Resep Singkong Thailand yang Legit Gurih

Odilia WS - detikFood Jumat, 03 Jul 2020 10:00 WIB
resep camilan manis singkong Foto: detikFood
Jakarta -

Camilan sederhana dari singkong khas Thailand ini memadukan rasa legit gula dan gurih santan. Bikinnya gampang dan enak buat camilan sore.

Berada di daerah tropis Asia, Thailand punya beragam makanan kecil atau jajanan yang mirip dengan Indonesia. Olahan tepung beras, tepung ketan, ubi manis dan singkong mendominasi jajanan pasar khas Thailand.

Dalam bahasa Thai, singkong rebus gula dengan saus santan ini atau yang populer disebut Singkong Thailand ini disebut Man Sampalang Cheum. Man sampalang artinya singkong dan cheum artinya dimasak dalam sirop gula.

Bahan utamanya ubi kayu atau singkong. Karenanya perlu dipilih singkong yang cukup tua umbinya dan baru dicabut. Singkong yang sudah terlalu lama disimpan kurang cocok untuk diolah jadi Singkong Thailand.



Nah, kalau bosan dengan singkong goreng, cobalah bikin Singkong Thailand yang banyak jadi menu favorit restoran dengan resep ini.

Singkong Thailand

Bahan:
1 kg singkong yang baru dicabut
2 lembar daun pandan
1sdt garam
1.5 liter air
250 g gula pasir
Saus:
500 ml santan kental
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Singkong ThailandSingkong Thailand Foto: iStock



Cara membuat:

• Kupas singkong, cuci bersih lalu potong-potong 4 cm. Tiriskan.
• Didihkan air bersama daun pandan dan garam.
• Masukkan potongan singkong, tutup panci dan masak selama beberapa saat hingga singkong merekah.
• Tambahkan gula, kecilkan api, masak terus hingga gula mengental dan meresap pada singkong. Matikan api.
• Sajikan singkong dalam mangkuk saji, beri Saus Santan.
Saus Santan:
• Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih.
• Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Jika suka singkong Thailand bisa ditaburi biji wijen sangrai.

Untuk 6 porsi

Singkong ThailandSingkong Thailand Foto: iStock



Tips:

• Singkong putih atau singkong kuning (mentega) bisa diolah jadi Singkong Thailand. Hanya saja lebih enak singkong putih yang lebih lembut teksturnya.
• Cara mengecek singkong matang atau belum, cukup mudah. Singkong yang bagus akan mekar atau merekah ketika direbus atau dikukus. Jika tekstur singkong keras seperti lilin sebaiknya tak diolah jadi Singkong Thailand karena liat atau alot rasanya.
• Sebagai pelengkap bisa ditaburi biji wijen atau kacang tanah sangrai yang dicincang halus. Tambahan ini untuk memberi tekstur renyah krenyes saat dimakan.
• Singkong Thailand enak disajikan hangat tetapi ada juga yang disajikan dengan es batu.



Simak Video "Kadedemes, Sajian Jadul dari Kulit Singkong"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)