Resep Pembaca: Ketan Kurma Korea (Yaksik) yang Legit Lembut

Hestri Susuilowati - detikFood Jumat, 13 Agu 2021 13:00 WIB
Resep Ketan Kurma Korea (yaksik) Foto: Dok. Hestri Susilowati
Jakarta -

Ketan berpadu dengan kurma yang legit ini mirip wajik ketan. Kue manis bernama Yaksik ini berisi buah kering dan kacang. Renyah, legit sekaligus pulen rasanya.

Yaksik sekilas mirip wajik tetapi bahan tambahannya berbeda. Kue manis ini biasa disajikan untuk acara spesial. Dibuat dari beras ketan yang dicampur dengan madu, kacang kenari/almond, buah kering dan wijen.

Kue kurma Korea ini dibentuk segi empat atau cetakan bentuk bunga atau lainnya. Yang penting untuk membuat kue ini dipakai beras ketan yang bagus kualitasnya, pulen dengan butiran ketan yang utuh.

Membuatnya tak beda jauh dengan kue wajik atau kue tradisional lainnya. Ketan dikukus kemudian dicampur dengan larutan madu, kurma dan kacang. Ikuti saja resep yaksik atau ketan kurma Korea yang dibagikan pembaca detikfood, Hestri Susilowati berikut ini.

Resep Ketan Kurma Korea

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :20Porsi
Judul Resep :Ketan Kurma Korea (Yaksik)
Kategori :kue
Masakan :kue korea
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g beras ketan
  • 100 g kental manis
  • 11/2 sdm minyak wijen
  • 1 sdt garam
  • 11/2 sdm kecap asin
  • 20 gr brown sugar/gula palem
  • 1/4 sdt bubuk kayu manis
  • 4 sdm air
  • Isian:
  • 15 biji jujube/ kurma kering
  • 20 g kismis
  • 70 g kacang kenari/almond

Cara Membuat Ketan Kurma Korea:
  1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam air dingin selama minimal 2 jam lalu tiriskan.
  2. Buang biji kurma, potong kurma dengan lebar 1 cm.
  3. Campurkan kecap asin, kental manis,garam, brown sugar, minyak wijen, bubuk kayu manis dan air. Aduk sampai tercampur rata.
  4. Panaskan alasi panci kukusan dengan kain kasa tipis yang sudah dibasahi sedikit air. Taruh beras ketan di atasnya dan pengukus lalu kukus selama 20 menit.
  5. Angkat ketan, taruh dalam baskkom, campur dan aduk dengan bahan saus dan isian hingga rata.
  6. Kukus lagi selama 20 menit dengan api sedang. Beri lapisan kain kasa di kukusan agar minyak tidak turun.
  7. Angkat, selagi hangat cetak dengan cetakan sesuai selera, yang sudah dioles minyak wijen, lalu dinginkan.

Resep Ketan Kurma Korea (yaksik)Resep Ketan Kurma Korea (yaksik) Foto: iStock

Tips membuat ketan kurma Korea (yaksik):

1. Agar ketan kurma pulen legit, pilihlah beras ketan berkualitas bagus. Bulirannya utuh dan tidak tercampur dengan beras.
2. Beras ketan perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam agar lebih pulen lembut saat dikukus.
3. Jujube atau kurma kering bisa dibeli di toko bahan makanan Korea atau toko online.



Simak Video "Intip Cara Olah Kue Nastar Jadi Bentuk Karakter Kartun"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com