Resep Pembaca: Resep Asem-asem Daging Wonogiri yang Mantap Isiannya

Marlia Setiarini - detikFood Jumat, 16 Jul 2021 10:00 WIB
Resep Asem-asem Daging Wonogiri Foto: Dok. Marlia Setiarini
Jakarta -

Asem-asem daging khas Wonogiri ini isiannya padat. Ada kulit melinjo, wortel, tomat dan buncis. Rasanya asam segar dan pedas. Cocok buat lauk makan siang.

Asem-asem daging merupakan sajian daging khas Jawa Tengah. Umumnya dipadukan dengan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit hijau, tomat dan buncis. Kuahnya berbumbu kecap manis yang sedikit legit.

Namun di Wonogiri, Jawa Tengah asem-asem daging ditambah dengan kulit melinjo. Ini karena Wonogiri dikenal sebagai penghasil melinjo berkualitas. Buahnya diambil dan kulit buahnya dijadikan campuran asem-asem daging. Rasanya renyah dan enak dimasak bersama daging.

Pembaca detikfood Marlia Setiarini sering membuat asem-asem daging Wonogiri ini untuk mengobati kangen kampung halaman. Karena jarang yang menjualnya. Cara membuatnya tak beda dengan asem-asem daging biasa. Resep dan tips membuatnya bisa kamu lihat berikut ini.


Resep Asem-asem Daging Wonogiri

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Asem-asem Daging Wonogiri
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 250 g daging sapi, potong-potong
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 300 g kulit melinjo
  • 5 buah blimbing wuluh, potong-potong
  • 3 buah tomat hijau
  • 6 buah tahu goreng, potong kotak
  • 150 g buncis, potong-potong
  • 100 g wortel, potong-potong
  • 100 ml kecap manis
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • Bumbu:
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabe merah, iris kasar
  • 2 buah cabe hijau, potong kasar

Cara Membuat Asem-asem Daging Wonogiri :
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus potongan daging hingga empuk. Ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
  3. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, kulit melinjo, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging.
  4. Tambahkan belimbing sayur, tomat hijau, dan tahu.
  5. Bumbui dengan kaldu, merica dan garam. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
  6. tambahkan buncis dan wortel, rebus hingga semua sayuran lunak.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

Daging Sapi Lada Hitam dan BrokoliResep Asem-asem Daging Wonogiri. Foto: iStock

Tips membuat asemasem daging Wonogiri:

1. Untuk mendapatkan kulit melinjo yang rasanya empuk, pilih kulit melinjo tua yang warnanya merah menyala. Cuci bersih sebelum dimasak agar getahnya hilang.
2. Agar rasa asem-asem daging gurih, pakai daging sapi berlemak seperti daging sandung lamur sapi.
3. Sesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera. Jika suka rasa agak manis bisa ditambahkan sedikit gula pasir atau gula jawa.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com