Resep Pembaca : Martabak Telur Teflon Kuah Kari ala Palembang yang Gurih Nampol

Name: Resep Pembaca : Martabak Telur Teflon Kuah Kari ala Palembang yang Gurih Nampol
Total time: PTM
Yield: 8
Cuisine: Telur
Ingredients: Isian:; 1 buah bawang bombay, rajang halus; 3 batang daun bawang, tajang halus; 100 g daging cincang/beef kornet; 4 butir telur ayam; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu sapi bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; Kulit:; 200 g tepung terigu serbaguna; 2 sdm maizena; 1/2 sdt garam; 300ml air; Kuah Kari:; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih haluskan; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang serai; 2 buah kapulaga; 1 bungkus bumbu kari daging instan; 32 ml atau setengah bungkus santan instan; 800ml air; 2 buah kentang, rebus, tumbuk kasar; 150 g tetelan/daging cincang, rebus sampai empuk; Minyak goreng

Yenni Riana - detikFood

Kamis, 29 Apr 2021 10:00 WIB

Martabak Telur Teflon Kuah Kari — Foto: Dok. Yenni Riana

Jakarta -

Martabak telur ala Palembang ini gampang dibuat sendiri. Cukup pakai wajan teflon dan dimakan hangat dengan cocolan kuah kari. Cocok buat buka puasa.

Kalau pengin yang gurih renyah buat buka puasa, martabak telur bisa jadi pilihan. Isian daging sapi dan bumbu kari bikin martabak gurih harum dan renyah saat dikunyah. Apalagi dicelup kuah kari.

Ada beragam cara membuat martabak telur. Ada yang memakai adonan buatan sendiri, ada yang memakai kulit lumpia siap pakai. Isiannya bisa berupa daging kornet atau daging sapi cincang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Martabak telur Palembang ini merupakan resep favorit pembaca detikfood, Yenni Riana yang berhasil menjadi pemenang Resep Andalan Hidangan Buka Puasa. Karena dimasak dua kali, martabak ini garing renyah dan makin enak dimakan dengan kuah kari.

Penasaran ingin bikin sendiri? Ikuti saja petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Martabak Telur Teflon Kuah Kari

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Martabak Telur Teflon Kuah Kari
Kategori :	Camilan
Masakan :	Telur
Durasi Persiapan :		Menit
Durasi Masakan :		Menit
Total Durasi :		Menit

Bahan :

Isian:
1 buah bawang bombay, rajang halus
3 batang daun bawang, tajang halus
100 g daging cincang/beef kornet
4 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Kulit:
200 g tepung terigu serbaguna
2 sdm maizena
1/2 sdt garam
300ml air
Kuah Kari:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih haluskan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 buah kapulaga
1 bungkus bumbu kari daging instan
32 ml atau setengah bungkus santan instan
800ml air
2 buah kentang, rebus, tumbuk kasar
150 g tetelan/daging cincang, rebus sampai empuk
Minyak goreng

Cara Membuat :

Isian: Campur semua bahan isian dan aduk hingga benar-benar rata.
Kulit : Aduk semua bahan hingga rata dan licin.
Siapkan wajan antilengket 26 cm.
Siapkan juga wajan penggorengan dengan 500 ml minyak.
Tuangkan 2 sdm sayur adonan kulit di wajan antilengket. Putar hingga melapisi bagian dasar wajan.
Taruh 3 sdm adonan isi dan ratakan. Lalu lipat adonan kulit ke arah kiri dan kanan, atas dan bawah seperti martabak.
Balikkan hingga sisi lainnya juga matang kecokelatan.
Pindahkan ke wajan berisi minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan.
Kuah Kari:
Tumis daun bawang, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Masukkan bumbu kari instant dan tetelan/daging, aduk rata lalu tuangi air.
Masak hingga mendidih lalu masukkan kentang tumbuk dan santan.
Masak semua sampai air menyusut dan sedikit mengental.
Sajikan martabak dengan Kuah Karinya.

Martabak Telur Kuah Kari ala Palembang Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan martabak telur dengan kuah kari yang harum, gunakan bumbu kari yang baru. Bisa dibeli dalam kemasan botol atau kertas di pasar tradisional atau supermarket.
2. Pastikan martabak kering kedua sisinya sebelum digoreng agar rasanya renyah garing.