Masak Masak : Martabak Daging Sapi Saus Mentai

Name: Masak Masak : Martabak Daging Sapi Saus Mentai
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PTM
Yield: 30
Cuisine: daging
Ingredients: Kulit:; 100 g tepung terigu protein tinggi; 2 sdm minyak goreng; 1/2 sdt garam; 75 ml air; 500 ml minyak goreng; Isian:; 300 g daging sapi cincang, tumis; 3 batang daun bawang iris halus; 100 g bawang bombay cincang; 4 siung bawang putih, cincang halus; 2 sdt bumbu kari bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdm kaldu jamur; 1 sdt garam; 3 butir telur ayam; Saus Mentai, aduk jadi satu:; Mayonnaise; saus sambal; saus tomat; kecap asin; minyak wijen; Taburan:; keju mozzarella, parut; acar timun, wortel dan cabe rawit

Tim Detikfood - detikFood

Sabtu, 13 Feb 2021 14:00 WIB

Martabak Daging Sapi Saus Mentai — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Martabak isi daging sapi ini jadi favorit banyak orang. Kalau mau puas makan bisa bikin sendiri. Yang satu ini dioles saus mentai dan ditaburi keju mozzarella.

Meskipun diadaptasi dari India, camilan yang satu ini populer dan konon jadi makanan sogokan calon mertua. Umum dijajakan dengan gerobak di sore hari. Bisa memakai telur ayam atau telur bebek yang lebih gurih.

Mengikuti tren kekinian, martabak telur isi daging sapi dan daun bawang bisa disajikan dengan tambahan keju mozzarella plus olesan saus mentai. Rasanya tentu lebih mantap. Gurih mantap dan mulur creamy.

Mumpung lagi libur akhir pekan panjang, kamu bisa meracik sendiri martabak telur isi daging. Bikin kulit dan isiannya ternyata tidak sulit. Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Ada banyak resep-resep yang dibagikan termasuk resep martabak telur ini.

Ikuti langkah pembuatan dan tipsnya berikut ini.

Resep Martabak Daging Sapi Saus Mentai

Total Waktu Penyajian :	180	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Martabak Daging Sapi Saus Mentai
Kategori :	camilan
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	150	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :		Menit

Bahan :

Kulit:
100 g tepung terigu protein tinggi
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
75 ml air
500 ml minyak goreng
Isian:
300 g daging sapi cincang, tumis
3 batang daun bawang iris halus
100 g bawang bombay cincang
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt bumbu kari bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
3 butir telur ayam
Saus Mentai, aduk jadi satu:
Mayonnaise
saus sambal
saus tomat
kecap asin
minyak wijen
Taburan:
keju mozzarella, parut
acar timun, wortel dan cabe rawit

Cara Membuat :

Campur terpung terigu dengan minyak goreng, garam dan air laku uleni hingga kalis.
Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu bulatkan. Taruh dalam mangkuk dan rendam minyak goreng selama 2 jam.
Isian: Taruh daging cincang tumis dalam wadah.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata.
Gilas tipis adonan hingga menjadi lembaran yang lebar tipis.
Taruh di wajan lebar yang diberi sedikit minyak.
Tuangkan adonan Isian ke bagian tengah, ratakan lalu lipat keempat sisinya seperti amplop.
Masak hingga kedua sisinya matang dan kering lalu angkat.
Potong-potong dan susun di piring saji.
Taburi keju mozzarella permukaannya hingga rata. Bakar dengan blow troch hingga leleh.
Olesi dengan saus mentai, bakar lagi dengan blow troch hingga lumer ke seluruh permukaan, sajikan.

Martabak Daging Sapi Saus Mentai Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk mendapatkan kulit martabak yang renyah, giling atau tipiskan adonan kulit hingga tipis merata dan jangan terlalu banyak menaruh isian.
2. Agar bagian dalam isian matang gunakan api sedang dan siram-siramkan minyak panas pada martabak agar kering dan matang.
3. Jika tak ad ablow troch, panggang martabak sebentar dalam oven panas dengan api atas selama 5 menit.