Resep Pembaca : Gecok Ayam yang Harum Mantap Bumbunya

Nintya Dini - detikFood Minggu, 28 Mar 2021 10:00 WIB
Gecok Ayam Foto: Dok. Nintya Dini
Jakarta -

Gecok ayam ini punya aroma bakar yang sedap. Dimasak dengan bumbu rempah dan cabe serta santan hingga kental. Rasanya jadi pedas gurih dan sedap.

Gecok merupakan sajian khas Indramayu. Tetapi di Brebes orang juga mengenal masakan ini. Selain itu di Lombok gecok merujuk pada olahan daging sapi berikut jeroannya bersama kelapa parut.

Aroma bakar yang harum jadi ciri khas gecok. Ayam dan bumbu-bumbunya dibakar dulu di atas bara api arang sehingga aromanya sangat sedap. Apalagi setelah itu dimasak dalam bumbu santan.

Pembaca detikfood Nintya Dini membagikan resep gecok ayam yang diwarisi turun temurun oleh keluarganya. Kuahnya kental dengan aroma santan dan bumbu yang sedap. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.


Resep Gecok Ayam

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Gecok Ayam
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 kg ayam, cuci bersih, potong-potong
  • 1 buah kelapa tua, bakar kulitnya, kerok kulitnya, parut
  • 1 liter air matang
  • Bumbu:
  • 15 butir bawang merah, bakar, kupas
  • 9 buah cabe merah keriting, bakar
  • 1 potong terasi, bakar
  • 3 cm ibu jari jahe, bakar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula

Cara Membuat :
  1. Bakar ayam setiap sisinya, tidak perlu sampai matang karena akan dimasak lagi.
  2. Peras kelapa parut dengan 200 ml air hingga mendapatkan santan kental. Peras lagi dengan 800 ml untuk mendapatkan santan encer.
  3. Bumbu: Ulek dan haluskan bawang merah, cabe merah, garam, terasi bakar dan gula hingga halus.
  4. Masak santan encer hingga mendidih. Setelah itu masukkan bumbu halus, jahe, dan ayam bakar.
  5. Masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.
  6. Tuangi santan kental dan masak hingga kuah kental sedikit berminyak lalu angkat.

Jumlah kalori pada daging ayamResep Gecok Ayam. Foto: iStock

Tips:

1. Bumbu dan bahan yang dibakar merupakan ciri khas gecok.
2. Bakar tidak perlu sampai gosong, hanya sampai keluar aroma bakarnya. Bisa dengan api kompor atau dengan api arang.
3. Sebelum dipanggang, cuci dulu bumbu dan bahan, kemudian bakar dan setelah itu bisa langsung diolah.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com