Resep Pembaca : Gulai Ayam Merah Khas Aceh

Agung Ahada - detikFood Rabu, 15 Jul 2020 11:00 WIB
Gulai ayam Foto: Istimewa
Jakarta -

Gulai ayam merah disebut juga gulai kari ayam ini merupakan masakan khas Aceh. Rasanya pedas gurih dengan kuah kental. Mantap dimakan dengan nasi hangat.

Olahan ayam ini dikenal sebagai gulai ayam merah. Disajikan sebagai hidangan spesial di acara istimewa. Seperti Makmeugang, tradisi masak daging sebelum bulan Ramadhan, hari raya Idul fitri, acara nikahan, dan lain-lain.

Rahasia kelezatannya terletak pada pemakaian ayam kampung. Tambahan santan kelapa segar dan kelapa sangrai. Kuah yang pekat dan gurih pedas rasanya bikin ketagihan yang pernah mencicipinya.

Berbeda dengan gulai ayam Minang yang lebih encer, gulai ayam merah lebih kuat rasa pedas gurihnya. Kalau mau mamasak sendiri caranya tidak sulit. Ikuti saja langkah pembuatannya di resep ini.

Baca juga: Resep Gulai Ayam Padang yang Pedas Mantap

bahan gulai ayamFoto: iStock

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Pembaca : Gulai Ayam Merah Khas Aceh
Kategori :Resep Pembaca
Masakan :Gulai Ayam Merah Khas Aceh
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 2 buah bunga lawang
  • 3 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 50 g kelapa parut sangrai
  • 2 sendok makan bubuk kari
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 1 liter air
  • Bumbu Halus :
  • 250 g cabe merah
  • 50 g cabe rawit merah
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 ruas jari jahe
  • 1/2 butir pala
  • 1 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan bunga lawang, daun kunyit, daun jeruk, sereh, kelapa sangrai, kapulaga, cengkeh dan bumbu kari.
  3. Masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Tuang air, masak hingga air mendidih.
  4. Jika air sudah mendidih masukan santan, dan masak terus hingga ayam empuk dan kuah kental.
  5. Angkat, sajikan hangat.

Tips:

• Jika ada gunakan ayam kampung agar rasa gulai ayam lebih enak. Pilihan lainnya bisa memakai ayam jantan yang lebih sedikit berlemak.
• Selalu gunakan api kecil saat memasak gulai agar bumbu meresep sempurna.

Baca juga: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Aromatik



Simak Video "Bikin Laper: Soto Padang yang Penuh Rempah dan Tetelan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com