Resep Pembaca : Gulai Ayam Merah Khas Aceh

Gulai ayam merah disebut juga gulai kari ayam ini merupakan masakan khas Aceh. Rasanya pedas gurih dengan kuah kental. Mantap dimakan dengan nasi hangat.

Olahan ayam ini dikenal sebagai gulai ayam merah. Disajikan sebagai hidangan spesial di acara istimewa. Seperti Makmeugang, tradisi masak daging sebelum bulan Ramadhan, hari raya Idul fitri, acara nikahan, dan lain-lain.

Rahasia kelezatannya terletak pada pemakaian ayam kampung. Tambahan santan kelapa segar dan kelapa sangrai. Kuah yang pekat dan gurih pedas rasanya bikin ketagihan yang pernah mencicipinya.

Berbeda dengan gulai ayam Minang yang lebih encer, gulai ayam merah lebih kuat rasa pedas gurihnya. Kalau mau mamasak sendiri caranya tidak sulit. Ikuti saja langkah pembuatannya di resep ini.

Gulai Ayam Merah

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda
2 buah bunga lawang
3 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
3 butir cengkeh
50 g kelapa parut sangrai
2 sendok makan bubuk kari
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 liter air
Bumbu Halus :
250 g cabe merah
50 g cabe rawit merah
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/2 butir pala
1 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan bunga lawang, daun kunyit, daun jeruk, sereh, kelapa sangrai, kapulaga, cengkeh dan bumbu kari.
• Masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Tuang air, masak hingga air mendidih.
• Jika air sudah mendidih masukan santan, dan masak terus hingga ayam empuk dan kuah kental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Gulai ayam merah. Foto: iStock

Tips:

• Jika ada gunakan ayam kampung agar rasa gulai ayam lebih enak. Pilihan lainnya bisa memakai ayam jantan yang lebih sedikit berlemak.
• Selalu gunakan api kecil saat memasak gulai agar bumbu meresep sempurna.