Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Aromatik

Odilia WS - detikFood Jumat, 26 Jun 2020 10:00 WIB
Ayam Tangkap Khas Aceh Foto: iStock
Jakarta -

Ayam goreng berbumbu sederhana dari Aceh ini juara gurih dan harumnya. Asal menguasai teknik menggorengnya, ayam goreng jadi garing dan renyah.

Aceh atau yang sering dijuluki Serambi Mekkah punya sejumlah hidangan lezat dengan bumbu rempah. Pemakaian rempah berlimpah menjadi ciri khas sajian Aceh. Selain gulai kambing dan itik, Aceh juga punya ayam goreng enak.

Dikenal dengan nama ayam tangkap khas Aceh. Hidangan ini dibuat dari ayam kampung yang segar. Direndam bumbu sederhana dan selalu digoreng saat akan dinikmati. Aroma harum daun kari dan pandan menambah nikmat ayam tangkap khas Aceh ini.

Jika mau membuat sendiri caranya cukup mudah, ikuti langkah dalam resep ini.

Ayam Tangkap Khas AcehAyam Tangkap Khas Aceh Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Aromatik
Kategori :Ayam
Masakan :Ayam Tangkap
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 liter minyak goreng
  • 8 tangkai daun kari/salam koja
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 200 ml air matang
  • 5 buah cabai hijau keriting
  • Bumbu:
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 sdm air asam Jawa
  • Haluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Potong ayam menjadi 24 potongan kecil, kemudian cuci bersih.
  2. Remas-remas dengan air jeruk nipis.
  3. Campur bumbu halus dengan 200 ml air matang.
  4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama minimal 15 menit.
  5. Panaskan minyak banyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan dan kering.
  6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar 3 menit hingga aromanya harum.
  7. Angkat, tiriskan, dan sajikan dalam keadaan panas bersama daun rempahnya.

Tips:

1. Resep ayam goreng ini tergolong sederhana. Rahasia kelezatannya terletak pada teknik menggorenganya.
2. Saat menggoreng pastikan semua ayam tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu banyak memasukkan ayam.
3. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan bertahap dalam beberapa kali goreng.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com