Resep Sirop Gula Merah yang Kental dan Harum

Sirop gula merah sering dipakai untuk berbagai olahan takjil. Agar tak repot, bisa membuat sendiri sirop gula merah yang kental dan harum. Caranya mudah!

Sirop gula merah bukan hanya untuk campuran es kelapa muda atau cendol. Ada banyak jajanan tradisional yang enak dipadukan dengan sirop gula merah. Rasa legit dan aroma harumnya membuat makanan semakin enak.

Bahan utama sirop gula merah adalah gula Jawa. Ada berbagai kualitas gula merah di pasaran. Ada yang berbentuk silinder, ada yang dicetak dalam batok kelapa atau silinder tebal dan tipis.

Yang terbaik, gunakan gula aren atau enau murni. Meskipun harganya relatif mahal tetapi rasa manis dan aroma harumnya lebih kuat. Gula aren teksturnya agak lembek karena tak dicampur dengan gula pasir dalam pembuatannya. Makanya gula ini mudah lumer.

Pilih gula aren yang bagus kualitasnya. Warnanya ada yang cokelat gelap dan ada yang sedikit terang. Biasanya dikemas dalam daun enau hingga tetap kering dan wangi aromanya. Pilihan warna dan ukuran bisa sesuai selera.

Untuk membuat sirop gula merah, ikuti beberapa langkah mudah ini.

Sirop Gula Merah Foto: iStock

1. Gula aren dan bahan lainnya

Siapkan 1 kg gula aren yang murni dan bagus kualitasnya, 100 gram gula pasir, 2 lembar daun pandan yang dipotong-potong dan 1/2 sdt garam serta 500 ml air.

Gula pasir perlu ditambahkan untuk memperkuat rasa manis gula aren. Sementara tambahan sedikit garam untuk memberi aksen gurih yang enak dari legitnya gula aren.

2. Rebus gula aren

Iris-iris halus gula aren agar mudah leleh. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, air, daun pandan dan garam. Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih dan gelembung merata di permukaannya. Setelah mendidih biarkan beberapa saat hingga airnya sedikit menguap.

Sirop Gula Merah. Foto: iStock

3. Saring

Matikan api, biarkan hingga hangat. Saring sirop gula merah lalu dinginkan. Kemas dalam botol atau stoples bertutup rapat. Sirop gula merah siap digunakan untuk membuat kolak, pemanis es campur, es kelapa muda, atau es cendol.

Simpan sirop gula merah di tempat sejuk dan dingin. Jika disimpan dalam kulkas dan menjadi sedikit lebih kental, rendam sebentar botol atau stoples dalam air panas hingga sirop gula merah menjadi cair kembali.