Agar Tak Kelamaan di Dapur Saat Masak, Contek 10 Trik Chef Ini

Jakarta - Siapa bilang memasak butuh waktu yang lama. Para chef handal di restoran pun punya beberapa trik agar memasak lebih cepat dan mudah. Apa saja ya?

Saat memasak di restoran, chef tentu tidak hanya menyiapkan makanan untuk satu porsi. Para chef ini tentu tahu bagaimana mengupas 100 kentang sambil mendidihkan pasta dan memasak dengan tingkat kematangan yang sempurna.

Mengatur waktu yang lebih efisien sangat penting saat menyiapkan bahan. Tentunyta ada beberapa trik memasak agar lebih memudahkan Anda dari thekitchn. Mau coba?

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Mengiris daun bawang

Foto: iStock

Ketika memotong daun bawang diperlukan cara yang lebih mudah. Pada awalnya jika Anda memotong daun bawang dengan tangan yang selalu berpindah-pindah membuat ini akan lebih sulit diiris dan tentunya lebih lama.

Cara termudah untuk mengiris daun bawang adalah dengan membungkus bagian batang bawahnya dengan handuk kertas yang diikat dengan pita. Ini akan membuat daun bawang lebih menyatu dan mudah diiris, terutama jika Anda memerlukan potongan yang lebih halus.

2. Selalu cicip makanan Anda

Foto: iStock

Bagian dari proses memasak adalah mencicipnya. Pertama, mungkin Anda membutuhkan perhatian paling besar. Dengan memberi bumbu sambil dicicip, tentu saat akhir proses memasak tak perlu menambahkan banyak garam. Misalnya saja ketika sedang memasak sup, sebaiknya cicip dulu saat bumbu dan kaldu berpadu menjadi satu. Kalau sudah enak, barulah tambahkan dengan garam.

3. Panaskan wajan untuk mendapatkan tingkat kematangan daging

Foto: iStock

Banyak restoran yang menyimpan wajan di oven panas. Ini dilakukan untuk membuat wajan panas dan lebih mudah mendpaatkan tingkat kematangan yang pas. Tak perlu menunggu lama, wajan yang sudah panas bisa langsung diberi potongan daging steak yang sudah dimarinasi.

Namun, saat memasak daging di rumah. Pastikan ketika Anda menyiapkan bumbu, dapat terlebih dulu memanaskan wajan agar panas yang dihasilkan lebih merata.

4. Memasak seafood dengan cangkang untuk kaldu

Foto: iStock

Setiap kali memesan lobster bisque di sebuah restoran, kemungkinan sisa kerang atau lobster masih tersisa di piring. Cangkang ini ternyata bisa dibuat menjadi kaldu sup, dan setelah itu disaring keluar. Dengan kata lain ketika Anda ingin membuat sup seafood, bisa juga merebus cangkangnya saat membuat kaldu.

Kalau tak ingin langsung dimasak, sisa-sisa cangkang bisa Anda cuci dan disimpan dalam lemari es untuk kemudian direbus dengan bumbu untuk kaldu sup.

5. Masukkan freezer sebelum mengiris keju atau daging mentah

Foto: Istimewa

Mengiris makanan bertekstur lunak dan licin memang agak sulit. Agar lebih mudah mengiris tipis bahan makanan seperti daging mentah dan keju. Agar lebih mudah, masukkan bahan ini ke dalam freezer lebih dulu sekitar 30 menit atau lebih lama. Kemudian parut hingga berbentuuk tipis agar lebih mudah.

6. Selalu sediakan sumpit

Foto: iStock

Sumpit menjadi alat serbaguna yang bisa digunakan untuk apa saja. Sumpit bisa dijadikan sebagai penjepit, sendok atau pun spatula. Sumpit juga bisa membantu membuat telur orak-arik hingga telur dadar. Sumpit berbagann kayu juga bisa digunakan untuk teflon anti lengket.

7. Buat saus lembut dengan bahan rahasia

Foto: iStock

Mentega memang memiliki manfaat yang sangat banyak. Saat membuat saus, para chef di restoran akan menambahkan sedikit mentega dingin ke saus panas dan dengan perlahan mengaduknya. Teknik ini disebut dengan mounting atau pemasangan. Yakni menghasilkan tekstur saus yang lembut dan mengilap. Saat membuat saus cobalah tambahkan dua sendok makan mentega dingin agar hasil akhirnya sempurna.

8. Bumbui makanan di setiap proses memasak

Foto: iStock

Di restoran, chef diinstruksikan untuk membumbui hidangan setiap langkah dari proses memasak. Mulai dari tahap menumis bawang hingga menyaring saus. Ini memastikan hidangan Anda sudah pas dan bumbunya meresap sempurna. Terutama untuk memasak daging yang membutuhkan waktu lama dalam memasak agar bumbunya meresap sampai ke dalam.

9. Gunakan wadah logam berbentuk oval

Foto: iStock

Panci logam berbentuk oval memang menjadi teman terbaik para chef. Mereka dapat digunakan untuk melelehkan keju di burger hingga memanggang steak. Dengan wajan ini, jus yang berasal dari daging akan tetap berada di dalam sehingga tak mudah mengalir. Dan membersihkannya pun sangat mudah. Yuk, coba!

10. Asah pisau tiap kali akan digunakan

Foto: iStock

Kebanyakan, perlatan pisau dilengkapi dengan batang besi untuk mengasah. Pastikan tiap kali memotong, keadaan pisau harus tajam. Sebelum memasak, pastikan selalu asah pisay dengan gerakan sudut 20 derajat di kedua sisi. Jika pisau tajam, proses memasak juga bisa dilakukan dengan cepat. Tetapi sebaiknya hati-hati ya saat memotong agar tak melukai tangan Anda.