Mau Bikin Kaldu Ikan Gurih dan Jernih? Ikuti 4 Tips Ini

Jakarta - Sup ikan atau seafood makin enak kalau dibuat dengan kaldu yang gurih. Tak repot, kaldu ikan sangat mudah dibuat sendiri.

Mirip seperti membuat kaldu ayam atau sapi, bagian yang harus digunakan yakni tulangnya. Siapkan tulang ikan kakap, ikan tenggiri yang berukuran besar agar mendapatkan kaldu yang gurih.

1. Gunakan tulang ikan atau kulit udang

Foto: Istock

Untuk menghasilkan kaldu yang gurih. Anda bisa memanfaatkan bagian tulang, ekor maupun kulit ikan. Untuk hasil yang enak, pastikan menggunakan ikan daging putih misalnya seperti ikan tenggiri, kakap atau ikan laut lainnya. Ikan berdaging merah seperti salmon kurang cocok dijadikan kaldu.

Selain bagian ikan, bisa juga memanfaatkan udang. Gunakan kulit dan kepala udang untuk membuat kaldu seafood yang gurih.

Baca juga : Ini Tips Bikin Kaldu Ayam dan Kaldu Ikan yang Enak dari Chef Steby

2. Cuci hingga bersih sebelum dimasak
Tulang ikan maupun kulit udang harus dicuci terlebih dulu sampai bersih. Terutama bagian kepala udang agar kaldu yang dihasikan jernih dan tidak nyaris.

Tidak masalah jika ada sedikit daging ikan yang menempel pada tulang, ini justru membuat rasanya lebih lezat.

3. Rebus dengan bumbu

Foto: Istock

Didihkan air secukupnya dalam panci. masukkan 3-4 cm jahe segar yang dimemarkan, 2 batang daun bawang, 4 siung bawang putih yang dimemarkan, 1 batang serai dan 1 sdt merica butiran. Tambahkan garam saat kaldu akan dipakai untuk sup atau lainnya.

Masukkan tulang, kulit ikan yang sudah dicuci bersih. Kecilkan api rebus hinggga kaldu mendidih beberapa saat. Jika kaldu sudah susut 1/4 bagian, angkat dan dinginkan.

Baca juga : Membuat Kaldu Ikan yang Enak

4. Saring dengan kain bersih
Setelah kaldu dingin, saring agar tulang ikan dan bahan lain bisa dipisah dari air kaldu. Untuk mendapatkan kaldu jernih, gunakan kain bersih yang seratnya halus.

Setelah disaring, kaldu bisa langsung dipakai atau disimpan dalam freezer untuk dibekukan. Saat akan digunakan tinggal dilumerkan dan dijadikan kuah sup ikan atau seafood.




Tonton juga 'Tips dan Trik: Kuah Kaldu Udang':

[Gambas:Video 20detik]

(dvs/odi)