Tulang, kulit dan kepala ikan bisa dimanfaatkan untuk bahan kaldu. Cuci bersih tulang, kulit dan kepala ikan hingga taka d alagi bekas darah, lalu tiriskan. Jika kepala dan tulang terlalu besar, bisa dipotong-potong dulu.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masak tulang, kulit dan kepala ikan hingga berubah warna dan agak kering. Jika mau, bisa juga dipanggang dalam oven panas sebentar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Masak dengan api kecil hingga kuahnya menyusut 25%. Matikan api, saring kaldu ikan dan dinginkan. Jika akan disimpan, taruh dalam beberapa kantong plastik, ikat kuat lalu simpan dalam freezer hingga beku.
Kaldu ini bisa langsung dilumerkan jika akan dipakai. Tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai resep.
(odi/odi)