Odilia WS

"Kental wangi bubur ayam Korea ini bikin perut hangat di pagi hari." - odi

Jakarta -

Bubur ayam yang kental dengan isian komplet ini cocok untuk hangatkan badan di pagi hari. Ada daging ayam dan sayuran yang bikin bubur makin nikmat disantap.

Dalam bahasa Korea 'juk' berarti bubur. Orang Korea juga menikmati bubur sebagai menu sarapan sehat. Bahan yang terpenting dalam bubur ini adalah kaldu ayam dan daging ayam. Bisa memanfaatkan sisa ayam goreng, ayam panggang atau semur ayam dari sisa lauk makan malam.

Tambahan sedikit beras ketan akan membuat bubur jadi pulen hangat. Gunakan selalu api kecil agar bubur matang mengental dan tidak gosong. Selain daging ayam bisa ditambahkan hati atau ampela ayam.

Ciri khas bubur ayam ini selalu disantap hangat dengan taburan merica hitam yang digerus kasar. Bahan-bahan dan petunjuk pembuatannya bisa dilihat di resep bubur Korea berikut ini.

Resep Bubur Ayam Korea (Dakjuk)

Bubur ayam ini beraroma harum minyak wijen, isiannya komplet. Makin enak dimakan hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Korea
Kategori Masakan : Bubur Ayam Korea

Bahan Bahan

100 g beras pulen
1 sdm keras ketan
1.5 liter kaldu ayam
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam rebus/panggang/goreng, cincang
50 g wortel, potong dadu kecil
3 buah jamur hioko, potong kecil
1 batang daun bawang iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
Taburan:
1 sdt merica hitam tumbuk kasar

Cara Memasak:

Cuci beras lalu rendam dalam air dingin secukupnya lalu tiriskan.
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci berdasar tebal, lalu masukkan bawang putih, aduk hingga layu dan wangi.
Masukkan beras, aduk beras hingga terlapisi minyak wijen.
Tuangkan kaldu, masak hingga mendidih dengan api kecil. Masak terus hingga beras lembut, merekah dan menjadi bubur yang kental.
Tambahkan sayuran cincang dan masak hingga sayuran lunak dan bubur mengental.
Masukkan ayam rebus cincang, daun bawang, kaldu bubuk, merica dan garam, masak hingga mendidih.
Matikan api, sajikan hangat dengan taburan merica hitam.

Sayuran untuk bubur ayam Korea (dakjuk). Foto: iStock

Tips membuat bubur ayam Korea:

1. Kaldu ayam untuk bubur ayam sebaiknya memakai kaldu ayam asli. Lebih baik lagi jika kaldu ayam memakai ayam kampung tua.
2. Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Misalnya sawi, rebung atau jagung manis, buncis dan yang lain.
3. Selalu gunakan api kecil dan aduk sekali-sekali agar bubur tak mudah hangus atau gosong.