Odilia WS

Jakarta -

Spaghetti bisa jadi menu sehat yang mengenyangkan saat diet. Apalagi jika dipadukan dengan sayuran. Dari terong, tomat hingga daun basil, spaghetti makin enak.

Sebagai sumber karbohidrat spaghetti bisa jadi pengganti nasi. Ada yang dibuat dari durum wheat atau whole wheat yang kaya serat dan mineral. Agar lebih kaya nutrisi bisa dipadukan dengan sayuran.

Seperti dimasak dengan saus terong dan tomat yang lembut juicy. Rasa asam segarnya membuat spaghetti makin enak. Untuk yang praktis bisa diberi saus pesto dengan taburan keju.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jamur dengan tekstur empuk juicy dan rasa umami juga sangat enak dipadukan dengan spaghetti. Jika sedang berdiet, 3 menu spaghetti dengan saus sayuran ini bisa jadi pilihan menyehatkan.

1. Resep Spaghetti Saus Terong

Spaghetti dengan [aduan terong dan tomat ini rasanya ,enyegarkan. Makin enak ditaburi keju.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	3
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta

Bahan Bahan

250 g spaghetti kering
2 liter air
Saus:
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah tomat merah, parut
1 buah terong ungu, potong dadu kecil
1 buah zucchini, potong dadu kecil
1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
2 sdt tomat pasta
250 ml air rebusan pasta
1 sdt basil kering
1 sdt oregano kering
2 lembar bayleaf
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
2 sdt garam
Taburan:
2 sdm keji parmesan bubuk

Cara Memasak:

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan spaghetti, tambahkan sedikit garam.
Masak hingga spaghetti matang al dente, tiriskan spaghetti.
Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawng bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan tomat, terong dan zucchina. Masak hingga layu dan keluar airnya.
Bumbui dengan basil, oregano, bayleaf, merica, kaldu, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata.
Tuangi air rebusan pasta, masak hingga mendidih dan kental.
Masukkan sapghetti, aduk hingga tercampur rata dengan sausnya.
Taburi keju parmesan, jika suka dan sajikan.

2. Resep Spaghetti Saus Pesto

Resep spaghetti saus pesto Foto: iStock

Meskipun sausnya berupa daun basil dan bawang putih, spaghetti rasanya gurih segar.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	3
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta

Bahan Bahan

250 g spaghetti kering
1.5 l air
Saus Pesto:
2 ikat (40 helai) daun basil segar
2 siung bawang putih
50 g pinenut/walnut/kacang mete, sangrai
50 g keju parmesan bubuk/parut
100 ml minyak olive
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Taburan:
2 sdm keju parmesan parut/bubuk

Cara Memasak:

Masukkan semua bahan, kecuali minyak olive dalam food processor. Proses hingga tercincang kasar.
Tambahkan minyak olive, proses lagi hingga halus atau lembut.
Rebus spaghetti hingga lunak dan tiriskan.
Aduk dengan 5 sdm saus Pesto hingga tercampur rata.
Tambahkan keju parmesan, aduk sebentar.
Sajikan segera.

3. Resep Spaghetti Saus Jamur Kancing

Resep Spaghetti Saus Jamur Champignon Foto: iStock

Saus jamur kancing yang empuk juicy dan creamy membuat spaghetti makin enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	3
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta

Bahan Bahan

250 g spaghetti kering
2.5 liter air
Saus Jamur:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
10 buah jamur kancing/champignon, iris tipis
1 sdm tepung terigu
150 ml susu UHT
150 ml air perebus spaghetti
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
3 sdm keju parmesan bubuk
Taburan:
1sdm peterseli atau basil, cincang

Cara Memasak:

Didihkan air dalam panci besar lalu rebus spaghetti hingga tingkat kematangan 'al dente'. Lembut di luar tetapi bagian tengahnya masih renyah.
Tiriskan spaghetti sisihkan 150 ml air perebusnya.
Saus Jamur: Lelehkan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan jamur, aduk-aduk hingga layu kecokelatan.
Taburi tepung terigu dan aduk-aduk hingga tercampur rata dan kecokelatan.
Tuangi susu dan 150 ml air perebus spaghetti, aduk hingga mendidih dan kental.
Bumbui dengan merica, oregano, basil dan garam, aduk hingga mendidih.
Masukkan spaghetti dan keju, aduk hingga rata lalu angkat.
Tuangkan ke dalam piring saji, taburi peterseli cincang.