Resep Cwie Mie Malang yang Pakai Topping Gurih Mantap

Odilia WS - detikFood Kamis, 21 Okt 2021 10:00 WIB
Resep Cwie Mie Malang Foto: iStock
Jakarta -

Racikan mie ayam ini dikenal unik. Karena toppingnya kering tanpa bumbu kecap. Disajikan dengan selada dan kuah kaldu yang gurih, rasanya makin sedap.

Jika di Jawa Tengah mie ayam disajikan dengan topping bumbu halus dan kecap manis, maka di Malang Jawa Timur, mie ayam dikenal dengan nama cwie mie. Diracik dengan ayam cincang atau potongan bumbu tanpa bumbu kecap.

Meskipun demikian, tak mengurangi rasa gurihnya. Apalagi jika disiram kuah kaldu ayam dan dimakan dengan daun seladanya. Gurih mantap. membuat cwie mie juga tak sulit.

Gunakan mie telur basah yang bagus kualitasnya. Kemudian siapkan fillet ayam dan bumbu-bumbunya sesuai dengan petunjuk resep di bawah ini. Makin enak dimakan dengan bakso dan pangsit goreng.

Resep Cwie Mie Malang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Cwie Mie Malang
Kategori :mie
Masakan :mie ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 kg mie telur basah
  • 6 lembar daun selada
  • Kuah Kaldu:
  • 2 sdm minyak goreng
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 sdm kaldu jamur/ayam
  • 1.5 liter kaldu ayam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • Topping:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 cm jahe, cincang
  • 200 g fillet ayam, potong/cincang kecil
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1sdt minyak wijen
  • 2 sdm kecap asin
  • Pelengkap:
  • 10 lembar kulit pangsit, potong diagonal, goreng
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdm daun bawang iris halus
  • 2 sdm daun seledri, iris halus
  • sambal rawit
Cara Membuat Cwie Mie Malang :
  1. Kuah Kaldu: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi, tambahkan daun bawang, aduk hingga layu lalu angkat.
  2. Taruh dalam panci, tambahkan kaldu bubuk, kaldu ayam, merica dan garam. Masak hingga mendidih lalu matikan api.
  3. Topping: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
  4. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
  5. Tambahkan merica, garam, minyak wijen dan kecap asin. Aduk hingga matang dan kering lalu angkat.
  6. Rebus atau celupkan mie dalam air mendidih beberapa saat hingga agak lunak lalu angkat dan tiriskan.
  7. Taruh daun selada dan mie dalam mangkuk-mangku saji.
  8. Beri topping ayam tumis dan sajikan dengan pangsit, kaldu dan Pelengkapnya.

Mie Ayam Bangka GerobakanResep Cwie Mie Malang. Foto: iStock

Tips membuat Cwie Mie Malang:

1. Mie telur untuk cwie mie sebaiknya pilih yang segar dan bagus kualitasnya. Mienya tetap lentur mulur meskipun sudah direbus.
2. Untuk topping cwie mie biasanya dipakai daging dada ayam. Bisa direbus/dikukus kemudian diiris halus atau dipotong dadu. Atau dicincang/dipotong halus baru kemudian ditumis hingga matang.
3. Mie ayam Cwie Mie bisa disajikan dengan bakso atau pangsit goreng.



Simak Video "Masak Masak: Resep Mie Ayam Bakso ala Abang-abang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com