Mie Paling Endes

Resep Mie Hokkien Penang yang Gurih Pedas Mantul Rasanya

Odilia WS - detikFood Kamis, 05 Agu 2021 09:00 WIB
Resep Mie Hokkien Penang Foto: iStock
FOKUS BERITA Mie Paling Endes
Jakarta -

Mie hokkien khas Penang ini memakai udang dan kaldunya. Tentu saja rasanya gurih pedas mantul. Mienya mulur tebal dan makin enak diseruput saat hangat mengepul.

Mie hokkien merupakan racikan mie gaya provinsi Fujian yang populer. Dnegan paduan ayam, daging babi hingga udang. Tetapi di tiap negara Asia racikan mie hokkien atau hokkian berbeda bumbu dan bahannya.

Kalau di Singapura dikenal mie hokkien dengan bumbu gurih saja. Maka di Malaysia ada mie hokkien yang berkuah pedas dengan paduan seafood segar dan pelengkap sambal.

Ciri khasnya memakai mie hokkian yang tebal dan segar. Mie kenyal mulur ini makin enak rasanya saat direndam kuah. Seperti mie hokkien Penang yang memakai kuah udang dan topping udang. Berikut ini resep dan tips membuatnya.

Resep Mie Hokkien Penang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Mie Hokkien Penang
Kategori :makanan utama
Masakan :mie
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g mie hokkian segar
  • 10 ekor udang sedang, potong kakinya
  • 2 butir telur ayam rebus, kupas, belah dua
  • 100 g tauge
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • Kuah:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk
  • 1 liter kaldu udang
  • Bumbu Halus:
  • 10 buah cabe merah kering
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • sambal cabe kering

Cara Membuat Mie Hokkien Penang:
  1. Siram mie hokkien dengan air panas lalu tiriskan.
  2. Potong-potong kaki udang. Goreng udang hingga kering lalu angkat dan tiriskan.
  3. Kuah: Tumis Bumbu Halus hingga harum.
  4. Masukkan ebi yang sudah ditumbuk halus dan aduk-aduk hingga wangi lalu angkat.
  5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu udang, aduk hingga rata dan didihkan lalu angkat.
  6. Penyajian: Susun mie hokkien dalam saji.
  7. Beri tauge, udang, telur rebus lalu siram Kuahnya dan taburi daun bawang.
  8. Sajikan hangat dengan sambal cabe kering.

Bersihkan Udang Tangan TerlukaResep Mie Hokkien Penang Foto: detikFood

Tips membuat Mie Hokkien Penang:

1. Untuk membuat kaldu udang sebagai kuah mie hokkien, rebus 500 g kulit dan kepala udang yang sudah disangrai dengan 2 liter air. Masak dengan api kecil hingg susut lalu saring dan dinginkan.
2. Jenis mie hokkian merupakan mie lidi yang kuning dan agak tebal. Banyak dijual segar di supermarket, pasar atau toko online.
3. Sajikan dalam keadaan hangat. Jika suka bisa dikucuri air jeruk nipis atau limau.



Simak Video "Masak Masak: Resep Mie Sultan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Mie Paling Endes

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com