Resep Mie Kuah Daging Khas Taiwan — Foto: iStock

Jakarta -

Mie kuah daging khas Taiwan ini kaldunya berempah harum. Daging sapinya empuk dan makin enak dimakan dengan mie hokkian yang mulur lembut.

Berasal dari China, mie di dunia kini punya beragam variasi bentuk mie dan isiannya. Seperti mie kuah khas Taiwan yang memakai daging sapi yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah. Kaldunya bening dan wangi.

Daging sapi dengan lapisan lemak paling cocok diolah jadi kuah mie ini. Empuk juicy dengan kaldu bening beraroma rempah, cocok dipadukan dengan mie hokkian yang mulur lembut.

Disantap hangat dengan taburan cabe dan daun bawang semakin enak. Menghangatkan perut dan badan. Kalau bosan dengan mie ayam, bikin saja mie kuah sapi berempah ini. Resep dan tips membuatnya ada di bawah ini.

Resep Mie Kuah Daging Khas Taiwan

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Mie Kuah Daging Khas Taiwan
Kategori :	makanan utama
Masakan :	mie
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 kg g mie hokkian
6 buah baby bokchoy
2 buah cabe merah, iris kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
Kuah:
500 g daging sandung lamur sapi
1.5 liter air
5 siung bawang putih, memarkan
50 g bawang bombay, potong kasar
3 buah jamur shitake/hioko, potong dua
100 ml shoyu/kecap Jepang
2 sdm kecap manis
2 cm jahe, memarkan
3 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
5 butir cengkih
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara Membuat Mie Kuah Daging Khas Taiwan:

Siram mie hokkian dengan air hangat lalu tiriskan.
Rebus baby bokchoy dengan air secukupnya hingga layu lalu tiriskan.
Kuah: Potong-potong daging sandung lamur ukuran dadu sedang. Taruh dalam panci lalu tuangi air.
Tambahkan jamur, kecap, jahe dan bumbu lainnya.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuahnya bening. Jika perlu tambahkan air panas.
Penyajian. Taruh mie hokkian dalam mangkuk saji.
Beri bokchoy lalu tuangi kaldu berikut potongan daging.
Taburi cabe merah dan daun bawang.
Sajikan hangat.

Resep Mie Kuah Daging Khas Taiwan. Foto: iStock

Tips membuat Mie Kuah Daging Khas Taiwan:

1. Mie hokkian merupakan mie lidi berbentuk silinder dengan ukuran lebih besar dari mie biasa atau mirip spaghetti. Banyak dijual dalam keadaan basah atau segar.
2. Mie kuah daging ini kuahnya gurih sedikit berlemak. Gunakan daging sapi berlapis lemak sedikit agar rasanya enak.
3. Kuah mie ini memakai bumbu rempah, karenanya gunakan api kecil agar meresap dalam daging dan kuah kaldunya tetap bening.