Resep Mie Kocok Bandung Berkuah Bening yang Gurih Segar

Odilia WS - detikFood Senin, 17 Mei 2021 09:00 WIB
Mie Kocok Bandung Foto: iStock
Jakarta -

Racikan mie kocok Bandung ini gurih segar. Bisa membangkitkan selera makan usai konsumsi makanan bersantan. Dimakan dengan sambal plus kerupuk, makin enak.

Mie kocok Bandung biasanya dijajakan dengan gerobak di tempat strategis. Bisa dinikmati saat sarapan atau makan siang. Penjual meracik saat mie kocok dipesan.

Isiannya berupa kikil sapi yang direbus empuk, tauge, mie dan tetelan serta lemak sapi. Disajikan dengan kerupuk kanji dan sambal rawit serta kucuran air jeruk limau. Hangat gurihnya mantap.

Kalau mau bikin mie kocok bandung yang lengkap, bisa ditambah dengan bakso sapi. Cara meraciknya ikuti saja resep mie kocok bandung berikut ini.

Resep Mie Kocok Bandung

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Mie Kocok Bandung
Kategori :mie
Masakan :mie kuah
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 kg mie kuning
  • 250 g kikil sapi rebus
  • 250 g daging tetelan sapi rebus
  • 20 butir bakso sapi
  • 200 g tauge
  • Kuah:
  • 2 liter kaldu sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • Bumbu, haluskan:
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • Pelengkap:
  • seledri cincang
  • bawang merah goreng
  • jeruk limau
  • sambal rawit merah
  • kerupuk kanji

Cara Membuat Mie Kocok Bandung:
  1. Kuah: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
  2. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
  3. Masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan kaldu.
  4. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan bakso, tetelan, kikil sapi dan daun bawang.
  5. Siram mie kuning dengan air panas lalu tiriskan.
  6. Seduh tauge sebentar dengan air mendidih dan tiriskan.
  7. Penyajian: Susum mie kuning, tauge, dan siram kaldu berikut bakso, kikil dan tetelan.
  8. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Oseng KikilResep Mie Kocok Bandung. Foto: deikfood

Tips membuat Mie Kocok Bandung:

1. Untuk mendapatkan kaldu mie kocok bandung yang gurih enak, rebus tetelan sapi berikut lemak sapi hingga empuk.
2. Kikil sapi bisa dipilih yang bersih, rebus dalam panci terpisah hingga benar-benar empuk. Tiriskan lalu potong-potong.
3. Pilih mie telur yang pipih untuk mendapatkan tekstur yang empuk mulur.



Simak Video "Masak Masak: Resep Mie Sultan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com