Resep Mie Celor Palembang yang Kuahnya Gurih Mantul

Odilia WS - detikFood

Kamis, 22 Jul 2021 10:00 WIB

Resep Mie Celor Palembang — Foto: iStock

Jakarta -

Racikan mie celor Palembang ini rasa gurihnya kuat. Tambahan udang dan ebi membuat rasanya gurih mantap. Kuahnya yang kental lembut enak dihirup hangat.

Kuliner Palembang tak hanya pempek dan pindang ikan dan daging saja. Banyak makanan lain yang juga dipengaruhi kuliner China. Seperti mie celor yang mulur gurih enak ini.

Racikan mie ini mirip lo mie berkuah kental. Bedanya mie celor memakai bahan udang segar dan udang kering untuk kuahnya sehingga rasanya gurih kuat dan aromanya harum.

Diberi isian tauge dan telur, mie celor enak dimakan hangat dan mengenyangkan. Enak dimakan sebagai selingan atau makan siang. Kalau ingin membuat sendiri kamu bisa mengikuti langkah dan tips membuatnya di bawah ini.

Resep Mie Celor Palembang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Mie Celor Palembang
Kategori :	makanan utama
Masakan :	mie
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Kuah:
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udangBumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garamPelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris
jeurk limau

Cara Membuat Mie Celor Palembang:

Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.
Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mengental lalu angkat.
Penyajian: Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
Taburi seledri, bawang merah dan daun bawang.

Resep Mie Celor Palembang. Foto: iStock

Tips membuat mie celor Palembang:

1. Untuk mendapatkan mie celor yang mulur lembut, gunakan mie telur yang segar atau mie lidi kuning (mie hokkian) yang bagus kualitasnya. Bilas air hangat agar tak terlalu berminyak dan tiriskan.
2. Sebaiknya gunakan santan kental dari kelapa segar agar rasa kaldunya gurih sedikit manis.
3. Sebagai pelengkap bisa disajikan dengan kerupuk dan sambal rawit.