Masak Masak : Ramen Kuah Cabe dengan Sumsum yang Gurih Nampol

Tim Detikfood - detikFood Jumat, 02 Apr 2021 10:00 WIB
Ramen Kuah Cabe dengan Sumsum Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Bosan dengan ramen berkuah bening? Coba racik ramen kuah dengan bumbu cabe pedas menyengat. Dilengkapi tulang sumsum panggang makin mantap enaknya.

Ramen atau ramyun, mie instan ala Jepang dan Korea punya racikan bumbu berbeda dengan mie instan Indonesia. Memakai minyak wijen, minyak cabe dan cabe kering sehingga rasanya lebih menantang.

Ramen Jepang biasanya diberi topping onsen tamago, telur rebus setengah matang. Biji jagung manis, bayam, rumput laut dan irisan daun bawang jadi toppingnya. Tentu saja rasanya makin enak.

Melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 chef Martin Praja membagikan resep-resepnya. Termasuk resep Ramen Kuah Cabe ini. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.


Resep Ramen Kuah Cabe dengan Sumsum

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Ramen Kuah Cabe dengan Sumsum
Kategori :mie
Masakan :mie instan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 500 g daging tetelan sapi
  • 2 buah ramen
  • 2 sdm biji jagung manis rebus
  • 2 butir telur setengah matang
  • 1 buah cabe hiaju, iris kasar
  • Kuah:
  • 1.5 liter air kaldu sapi
  • 30 g pasta cabe/gojuchang
  • 2 sdm cabe merah bubuk
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 cabe dengan minyak
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 50 g miso kuning
  • Sumsum Panggang:
  • 5 buah sumsum sapi
  • 1 sdt garam
  • Olesan, aduk jadi satu:
  • 50 ml minyak goreng
  • 100 ml kecap manis
  • 1 sdt chili flakes
  • 1/2 sdm bawang putih bubuk

Cara Membuat :
  1. Rebus daging tetelan sapi hingga lunak. Tiriskan dagingnya dan sisihkan kaldunya sebanyak 1.5 liter.
  2. Rebus kaldu sapi bersama pasta cabe, cabe bubuk, cabe dengan minyak, garam, gula, kaldu jamur dan miso. Didihkan beberapa saat.
  3. Masukkan daging sapi dan rebus kembali beberapa saat.
  4. Taruh tulang sumsum yang sudah dibelah membujur di loyang.
  5. Perciki minyak dan garam. Panggang dalam oven selama 20 menithingga agak kering.
  6. Olesi tulang sumsum dengan bahan olesan. Sisihkan.
  7. Rebus mie instan hingga hampir lunak lalu tiriskan.
  8. Penyajian: Taruh mie instan dalam mangkuk. Beri potongan daging sapi rebus. Tuangi kuahnya.
  9. Beri topping biji jagung manis, telur setengah matang dan irisan cabe hijau.
  10. Sajikan panas.

Ramen Kuah Cabe dengan SumsumRamen Kuah Cabe dengan Sumsum Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk tulang sumsum bisa dibeli di tukang daging. Pilih yang besarnya sama. Minta tukang daging membelah membujur menjadi dua.
2. Bumbu Korea untuk Ramen Kuah Cabe seperti gojuchang, guchikaru dan miso bisa dibeli di toko makanan Korea atau di supermarket besar.



Simak Video "Bikin Laper: Beef Rosemary dan Chicken Verde yang Juicy"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com