Jakarta -

Sesuai dengan namanya, sajian khas Medan ini isinya mie dengan guyuran sop ayam. Rasanya gurih berempah mantap, cocok dinikmati saat udara dingin.

Sajian khas Medan ini memang mirip mie kuah. Tetapi karena memakai sop ayam sebagai paduannya, dikenal dengan nama mie sop. Perpaduan mie dengan kuah sop ayam.

Untuk ayamnya ada yang direbus ada juga yang digoreng sebelum disuwir. Kadang ada juga yang menambahkan daging sapi berlemak sebagai campuran isiannya.

Berbeda dengan sop dari daerah lain, sop untuk mie sop medan memakai rempah segar dan rempah kering. Direbus perlahan sehingga aroma dan rasanya meresap ke dalam daging ayam dan kaldunya.

Hangat gurih mie sop Medan cocok dinikmati saat udara dingin. Membuatnya mirip sop ayam biasa. Ikuti saja langkah pada resep berikut berikut tips membuatnya.

Resep Mie Sop Medan

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Mie Sop Medan
Kategori :	ayam
Masakan :	sup
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1.5 liter air
1/2 ekor ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
1/2 butir pala, memarkan
5 butir cengkih
3 buah kapulaga
4 cm kayu manis
2 buah pekak/bunga lawang
2 cm jahe, memarkan
250 g mie telur kering
150 g bihun kering
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap:
daun bawang iris halus
bawang merah goreng
kerupuk kanji
sambal rawit
jeruk limau

Cara Membuat :

Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam.
Tambahkan daun salam, pekak, pala, kayu manis, cengkih, dan jahe. Kecilkan api.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masak hingga daging ayam lunak.
Seduh bakmi dan bihun hingga lunak lalu tiriskan.
Angkat ayam, tiriskan dan goreng sebentar hingga agak kecokelatan lalu tiriskan.
Suwir kasar daging ayam dan sisihkan.
Penyajian: taruh mie dan bihun dalam mangkuk saji.
Beri suwiran ayam lalu siram dengan kuah sop.
Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Mie Sop Medan Foto: iStock

Tips:

1. Agar mie sop Medan rasanya lebih gurih, gunakan ayam negeri atau ayam kampung yang gemuk. Ayam berlemak akan membuat kaldunya lebih gurih.
2. Untuk mienya bisa dipakai mie telur segar atau mie kering saja atau bihun saja.
3. Jika suka rasa gurih enak, ayam bisa digoreng hingga bagian luarnya agak kering dan renyah.