Resep Kwetiau Goreng Penang yang Gurih Pedas

Odilia WS - detikFood Sabtu, 05 Sep 2020 09:00 WIB
Resep Kwetiau Goreng Penang Foto: iStock
Jakarta -

Kwetiau goreng gaya Penang ini rasanya gurih pedas. Ada renyah udang dan tauge yang bikin kwetiau ini makin susah berhenti dikunyah. Bikin yuk!

Kwetiau goreng populer di Malaysia dan Singapura dan sering disebut Char Kwe Teow. Secara tradisional kwetiau goreng dimasak dengan api arang karena panasnya tinggi dan stabil. Yang membedakan kwetiao goreng biasa dengan Penang adalah pemakaian sambal sehingg rasanya pedas gurih.

Sedangkan untuk kwetiau bisa dipakai kwetiau kering atau segar atau basah. Kwetiau basah ada yang tebal dan ada yang tipis lebar. Keduanya bisa dipakai sesuai selera. Tetapi lebih enak memakai kwetiau segar yang mulur lembut.

Baca juga: Resep Kwetiaw Goreng Ala Inul Daratista dan Chef Eddrian Tjhia

Kwetiau Goreng PenangMeracik kwetiau goreng tidak sulit, yang penting api kompor harus panas benar. Agar tekstur kwetiau jadi renyah di bagian luar dan lembut saat digigit. Berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan:

Resep Kwetiau Goreng PenangResep Kwetiau Goreng Penang Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Resep Kwetiau Goreng Penang yang Gurih Pedas
Kategori :Mie dan Pasta
Masakan :Kwetiau Goreng
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 250 g kwetiau segar
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1 sdm sambal cabe merah
  • 10 ekor udang kupas sedang
  • 1 buah fish cake, iris tipis
  • 2 butir telur ayam
  • 50 g tauge besar
  • 2 batang kucai, iris kasar
  • Bumbu:
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm saus tiram
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Siram kwetiau dengan air panas agar minyak larut lalu tiriskan.

  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
  3. Masukkan sambal, aduk hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan udang dan fish cake, aduk hingga berubah warna. Sisihkan ke pinggir wajan.
  5. Pecahkan telur di sisi wajan lalu aduk cepat hingga bergumpal kasar.
  6. Tambahkan kwetiau, besarkan api, aduk hingga rata.
  7. Tambahkan bumbu; kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, kaldu jamur, gula dan garam. Aduk cepat hingga tercampur rata.
  8. Masukkan tauge dan kucai, aduk sebentar hingga layu lalu angkat.
  9. Taburi bawang merah goreng dan sajikan segera.

Tips:

• Untuk membuat kwetiau goreng bisa dipakai kwetiau kering atau kwetiau basah. Pilih kwetiau basah yang lebar dan teksturnya lembut tidak kaku atau keras. Sebelum dimasak, siram air hangat dan tiriskan.
• Gunakan selalu apai besar saat memasak kwetiau agar mendapatkan tekstur yang renyah dan garing pada kwetiau.
• Masukkan tauge dan kucai sesaat sebelum diangkat agar teksturnya tetap renyah segar.

Baca juga: Resep Kwetiau Goreng Udang yang Gurih Mantap



Simak Video "Bikin Laper: Menjajal Mi Kangkung Belacan yang Sedang Viral"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com