Resep Kwetiau Goreng Udang yang Gurih Mantap

Kwetiau Goreng Udang biasa dijajakan di warung tenda ini rasanya gurih mantap. Paling enak dimakan hangat dengan sambal rawit yang pedas menggigit.

Salah satu sajian kaki lima gaya China ini enak dimakan hangat. Memakai kwetiau sebagai bahan utama. Mie yang dibuat dari tepung beras dan sedikit tepung kanji ini bentuknya pipih lebar. Teksturnya kenyal lentur, bisa diolah jadi kwetiau goreng atau rebus.

Sebaiknya beli kwetiau segar yang kualitasnya bagus. Tak terlalu besar dan kaku, tetapi tipis, lebar dan agak lunak. Karena biasanya berminyak, jangan lupa bilas dengan air hangat sebelum dimasak.

Selain udnag segar dan telur, kwetiau goreng udang ini bisa ditambahkan irisan bakso ikan dan ebi yang ditumbuk kasar. Selalu sajikan dan nikmati kwetiau goreng saat masih hangat agar rasanya gurih mantap.

Mau bikin kwetiau goreng udang? Ikuti saja langkah-langkah dan tips membuatnya berikut ini.

Kwetiau Goreng Udang

Bahan:
500 g kwetiau basah/segar
3 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g udang jerbung kupas ukuran sedang
2 sdm daun bawang
2 butir telur ayam
50 g tauge besar
2 batang kucai, iris kasar
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu:
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kwetiau Goreng Udang Foto: iStock

Cara membuat:

• Siram kwetiau dengan air hangat lalu aduk-aduk dan uraikan. Tiriskan.
• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga wangi. Besarkan api.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Pecahkan telur, aduk cepat hingga bergumpal dan agak kering.
• Tambahkan daun bawang, kwetiau dan Bumbu. Aduk cepat hingga tercampur rata.
• Masukkan tauge dan kucai, aduk cepat hingga agak layu.
• Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Kwetiau Goreng Udang Foto: iStock

Tips:

• Jika memakai kwetiau kering, rebus kwetiau dengan air mendidih hingga agak lunak, angkat dan tiriskan segera. Jangan sampai lunak karena kwetiau akan dimasak lagi agar tak jadi lonyot.
• Selain tauge dan kucai bisa dipakai sawi hijau atau bokchoy.
• Rahasia kelezatan kwetiau adalah memasak dengan api besar agar bagian luarnya kering tetapi jika digigit bagian dalamnya kembut.