Resep Mie Ayam Bangka Gerobakan yang Sedap

Manis gurih rasa mie ayam Bangka bikin ketagihan. Mie dengan topping ayam cincang ini enak dimakan hangat dengan siraman kaldu ayam yang gurih. Bikin yuk!

Meskipun dikenal sebagai mie ayam Bangka tetapi di pulau Bangka sendiri tidak ditemui mie ayam Bangka yang memakai topping ayam tumis ini. Ciri khasnya mie ayam ini juga dilengkapi rauge dan sawi rebus. Bisa disajikan dengan pangsit rebus atau goreng.

Biasanya mie ayam Bangka ini dijajakan dengan gerobak. Rasa manis topping ayam dengan pedas sambal dan kenyal mulur mie bikin mie ini makin spesial. Rahasianya terletak pada mie telur yang segar.

Selain mie segar yang berkualitas, biasanya penjual mie ayam ini mengaduk mie panas dengan saus dari lemak ayam. Patinya jadi gurih enak. Kalau mau mencontek mie ayam bangka gerobakan, bisa ikuti petunjuk resep ini.

Mie Ayam Bangka Gerobakan

Bahan:
1 kg mie telur basah
Saus Pencelup
250 g lemak ayam
4 siung bawang putih, cincang halus
100 ml kecap asin
Topping ayam:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
300 g daging ayam, potong kecil
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
4 batang sawi manis, potong-potong, rebus
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan
sambal rawit merah
saus cabe botolan
Kuah, rebus jadi satu:
1 sdm bawang putih cincang, goreng
4 sdm daun bawang iris halus
750 ml kaldu ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Mie Ayam Bangka Gerobakan Foto: iStock

Cara membuat:

• Saus pencelup: Panaskan wajan, masak lemak ayam hingga melelh.
• Tambahkan bawang putih, tumis hingga wangi.
• Masukkan kecap, aduk rata, matikan api. Pindahkan ke wadah dan dinginkan.
• Topping ayam:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
• Masukkan daging sayam cincang, aduk hingga kaku.
• Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga ayam matang. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air, didihkan lalu angkat.
• Penyajian:
• Didihkan air, uraikan mie ayam , celupkan beberapa saat dalam air panas lalu angkat dan tiriskan.
• Dalam mangkuk saji, taruh 1-2 sdm saus pencelup, masukkan mie panas, aduk-aduk dengan sumpit hingga rata.
• Beri Topping Ayam dan Pelengkapnya.
• Sajikan dengan Kuahnya.

Untuk 6 porsi

Mie Ayam Bangka Gerobakan Foto: iStock

Tips:

• Untuk membuat mie ayam bangka ini perlu memakai mie telur segar yang bagus kualitasnya. Ada yang kecil seperti lidi dan ada yang lebar. Keduanya biasanya dijual di pasar tradisional bagian tahu dan mie.
• Daging ayam bisa dipakai bagian paha atau dada tergantung selera. Lebih enak dipotong agak kecil atau dicincang kasar aga rkenyal gurih rasanya.
• Mie ayam bangka bisa disajikan dengan bakso, pangsit rebus atau pangsit goreng, sesuai selera.