Menu Harian Ramadan 6: Soto Ayam dan Babat Gongso Semarang yang Maknyus
Yenny Mustika Sari -
detikFood
Senin, 27 Mar 2023 10:30 WIB
Foto: iStock
Jakarta -
Makanan khas Semarang enak disajikan saat sahur maupun buka puasa. Mulai dari soto ayam yang kuahnya bening segar, lumpia dengan isian padat, hingga babat gongso.
Soto ayam yang berkuah bening dengan cita rasa gurih hangat bisa dijadikan menu sahur yang nikmat. Hidangan khas Semarang ini menggunakan ayam kampung suwir, suun, dan tauge.
Lumpia menjadi jajanan paling populer di Semarang dan cocok untuk buka puasa. Isiannya berupa rebung yang diracik bersama udang, ebi, dan telur ayam. Bisa disajikan basah maupun digoreng renyah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Babat gongso khas Semarang ini juga pas sekali dinikmati saat buka puasa. Rasanya pedas manis, terasa sedap dan nikmat disantap bersama nasi hangat. Pastikan juga babat tidak amis dan bersih.
Berikut ide menu harian sahur dan buka puasa yang bisa dicontek untuk santapan bersama keluarga:
1. Soto Ayam Semarang
Resep Soto Ayam Semarang Foto: iStock
Soto ayam Semarang biasa disajikan dengan kuah yang bening dan segar rasanya. Isinya juga sederhana, hanya menggunakan ayam suwir, suun, dan tauge rebus saja. Umumnya menggunakan ayam kampung agar kaldunya terasa gurih pekat.
ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :
75
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Soto Ayam Semarang
Kategori :
Soto
Masakan :
Soto ayam
Durasi Persiapan :
30
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
75
Menit
Bahan :
1 ekor ayam kampung
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam
Isian:
100 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
150 g tauge, bersihkan
Pelengkap:
daun seledri iris halus
bawang putih goreng
jeruk nipis
sambal rawit merah
Cara Membuat :
Potong ayam kampung menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam dan rebus dengan api kecil.
Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga benar-benar halus.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan gula pasir, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk. Tambahkan daun bawang, matikan api.
Angkat ayam dan tiriskan. Suwir- suwir daging ayam dan sisihkan.
Penyajian : Taruh suun, tauge dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kaldu panas.
Lumpia dengan isian rebung, telur, dan udang, bisa menjadi alternatif camilan untuk buka puasa. Kamu bisa menyajikan jajanan khas Semarang ini dengan cara digoreng maupun dalam kondisi basah. Nikmati bersama cabe rawit dan lokio.
Total Waktu Penyajian :
120
Menit
Untuk Penyajian :
30
Porsi
Judul Resep :
Lumpia Semarang
Kategori :
Camilan
Masakan :
Lumpia
Durasi Persiapan :
90
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
120
Menit
Bahan :
20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
minyak untuk menggoreng
Isian:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
250 g udang kupas, cincang
1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
2 butir telur ayam
1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdt gula merah sisir
Saus:
300 ml air
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
50 g gula Jawa, sisir halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Lokio
Cabai rawit
Acar mentimun
Cara Membuat :
Isian: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang.
Sisihkan di pinggir wajan, kocok telur lalu tuangkan ke sisi wajan dana duk cepat hingga bergumpak.
Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh adonan Isi.
Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Saus: Masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya.
3. Babat Gongso
Resep Babat Gongso Khas Semarang Foto: iStock
Pecinta jeroan terutama babat, bisa menjadikan sajian khas Semarang ini sebagai lauk. Kamu bisa membuat babat gongso yang pedas manis ini untuk disantap dengan nasi hangat. Babat yang digunakan juga harus bersih dan tak beraroma amis untuk sajian yang lezat.
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Babat Gongso
Kategori :
Lauk
Masakan :
Jeroan sapi
Durasi Persiapan :
30
Menit
Durasi Masakan :
60
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
500 g babat sapi
5 butir bawang merah, iris kasar
2 siung bawang putih, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
5 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
Taburan:
Bawang merah goreng
Cara Membuat :
Cuci bersih babat, jika ingin membersihkan bagian hitam, perciki dengan air kapur sirih dan gosok hingga putih.
Rebus babat dengan air secukupnya hingga empuk. Tiriskan lalu potong-potong dan sisihkan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah hingga layu.
Masukkan Bumbu Halus dan aduk hingga matang.
Tambahkan babat rebus, kecap dan merica. Aduk hingga seluruh bumbu meresap dalam babat lalu angkat.
Sajikan babat gongso dengan taburan bawang merah goreng.
.webp)
Resep Soto Ayam Semarang Foto: iStock
Resep Lumpia Semarang Pakai Rebung Foto: iStock
Resep Babat Gongso Khas Semarang Foto: iStock
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN