Odilia WS

Jakarta -

Gulai yang satu ini bukan hanya memakai rempah segar tetapi juga memakai tauco. Kuah santannya kental dengan rasa gurih yang kuat dan sedikit pedas.

Gulai khas Minang ada banyak ragamnya, dari gula daging, ayam, ikan air tawar dan ikan air laut. Selain dibuat gulai masin berkuah kuning, gulai juga bisa diracik dengan sedikit tauco.

Konon tambahan tauco ini merupakan pengaruh kuliner China. Mengingat banyak saudagar China yang berdagang di Sumatra Barat. Aroma gurih asam dan rasa asin yang khas membuat gulai ikan makin sedap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tambahan cabe hijau dan tomat memberi sensasi pedas asam pada gulai tauco ikan tuna ini. Ikannya bisa diganti dengan jenis ikan lain. Bumbuny amudah didapat dan cara membuatnya bisa dilihat di resep berikut ini.

Resep Gulai Ikan Tauco

Gulai ikan tuna ini rasanya makin gurih sedap dengan tambahan tauco pada bumbunya.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

750 g ikan tongkol, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
500 ml santan sedang
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
50 g cabe hijau keriting, belah
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm tauco
1 sdt merica butiran

Cara Memasak:

Cuci bersih ikan tongkol lalu tiriskan. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Goreng ikan tongkol dengan minyak banyak hingga agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga layu dan harum.
Tuangkan santan, masukkan tomat, cabe hijau, garam dan gula.
Masak dengan api kecil hingga mendidih beberapa saat.
Masukkan ikan goreng dan santan kental.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah gulai agak kental.
Angkat dan sajikan hangat.

Tauco untuk gulai tauco ikan. Foto: Getty Images

Tips membuat gulai tauco ikan tongkol:

1. Pilih ikan tongkol yang sedang dan segar agar aroma gulai tidak anyir. Ikan lain bisa dipakai seperti pengganti seperti ikan tenggiri atau kakap.
2. Gunakan tauco berkualitas bagus yang cokelat mua dengan biji kedelai agak hancur dan kental.

Simak Video "Video: Sensasi Gulai Kepala Kambing Hotplate Utuh di Purwokerto"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

gulai gulai ikan tuna gulai tauco