Jakarta -
Hidangan ikan berkuah bening, pedas, asam dan segar cocok untuk makan siang. Seperti ikan kembung, ikan kakap atau ikan bandeng dengan bumbu sederhana.
Saat cuaca panas terik, hidangan berkuah paling cocok jadi menu makan siang. Apalagi diberi bumbu cabe, belimbing sayur dan bawang serta rempah.
Seperti ikan kembung dengan bumbu bawang, cabe dan belimbing sayur. Ikan kakap juga enak diberi kuah kunyit dan cabe. Kuahnya asam segar sedikit pedas.
Atau ikan bandeng yang diberi bumbu pindang khas Jawa yang memakai kecap manis hingga rasanya asam, manis sekaligus pedas. Tiga resep pindang ikan ini bisa jadi lauk makan siang yang menyegarkan. Gampang dibuat!
1. Resep Pindang Ikan Kembung
Ikan kembung yang berdaging tebal juga enak dimasak jadi pindang. Cukup dikukus dengan bumbu cabe dan bawang.
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Pindang Ikan Kembung |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 750 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 cm kunyit, iris tipis
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 batang serai, potong-potong
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah keriting, iris kasar
- 5 buah belimbing sayur, iris kasar
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
|
| Cara Membuat : |
- Buang sisik dan isi perut Ikan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak ada jejak darah ikan.
- Didihkan air bersama daun jeruk, daun salam, serai, kunyit dan jahe.
- Masukkan ikan kembung dan tambahkan cabe merah, cabe rawit, air jeruk, kecap dan merica serta garam.
- Didihkan sebentar hingga ikan matang.
- Angkat. Tambahkan daun bawang dan sajikan hangat.
|
2. Resep Pindang Ikan Bandeng ala Jawa
Pindang bandeng gaya Jawa ini rasanya asam, gurih dan manis. Memakai bumbu kecap manis dan belimbing sayur yang segar.
Resep PIndang Bandeng Kecap ala Jawa Foto: detikfood/odilia |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Pindang Ikan Bandeng ala Jawa |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml kecap manis
- 10 buah belimbing sayur, potong kasar
- 2 buah tomat, potong kasar
- 15 buah cabe rawit merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- Bumbu:
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe hijau besar
- 5 butir bawang merah besar
- 5 siung bawang putih besar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
|
| Cara Membuat : |
- Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
- Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
- Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah lalu tiriskan.
- Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
- Masukkan bawang merah dan bawang ke dalam rebusan air.
- Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
- Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
- Tambahkan potongan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
- Matikan api, sajikan hangat.
|
3. Resep Pindang Ikan Kakap
Ikan kakap berdaging tebal juga enak dibuat pindang dengan bumbu kuning, kuahnya asam segar sedikit pedas.
Pindang Ikan Kakap Foto: detikfood |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Pindang Ikan Kakap |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 1 ekor (700 g) ikan kakap
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah cabe hijau, potong kasar
- 2 buah cabe merah, potong kasar
- 8 buah belimbing sayur, potong kasar
- 8 buah cabe rawit merah
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 20 helai daun kemangi
- Bumbu, haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
- Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali.
- Masukkan ikan, cabe, belimbing sayur dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat.
- Sajikan dengan taburan daun kemangi.
|
Simak Video "Melihat Olahan Ikan Air Tawar Khas Bali 'Mujair Nyat-nyat'"
(odi/odi)
