Odilia WS

"Masakan ikan gabus ini kaya nutrisi, rasanya yang asam pedas bikin mata melek." - odi

Jakarta -

Ikan gabus yang kaya nutrisi enak dibuat kuah asam. Selain lebih menyegarkan, rasa pedas gurihnya bikin mata melek. Apalagi dimakan selagi hangat.

Ikan gabus dikenal sebagai ikan air tawar kaya nutrisi. Ikan berdaging lembut kokoh ini mengandung albumin, yaitu sejenis protein yang ditemukan dalam plasma darah. Juga sejumlah vitamin dan mineral penting.

Agar nutrisi awet, sebaiknya ikan ini tidak digoreng tetapi direbus atau dikukus. Kuah cabe dan asam muda yang kecut segar membuat ikan gabus makin enak rasanya.

Sebaiknya pilih ikan gabus paling segar dan saat merebus jangan telalu lama karena ikan ini cepat matang. Racikan bumbu dan cara membuatnya bisa diihat di resep di bawah ini.

Resep Ikan Gabus Kuah Asam Jawa

Ikan gabu skuah asam yang pedas, gurih segar ini cocok untuk makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

1 ekor (600 g) ikan gabus
Kuah:
1 liter air
3 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, iris kasar
1/2 cm jahe, memarkan
2 buah cabe merah kering, gerus kasar
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml air asam Jawa muda
1 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Taburan:
daun ketumbar

Cara Membuat Ikan Gabus Kuah Asam Jawa:

Siangi ikan gabus, cuci hingga lendirnya hilang lalu potong-potong melintang 3-4 bagian.
Perciki potongan ikan gabus dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Tuangkan air dalam panci, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, cabe, daun jeruk, daun salam, serai, air asam, kecap ikan, merica, gula dan garam.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan masak hingga mendidih beberapa saat dan ikan matang.
Matikan api, masukkan potongan daun ketumbar.
Sajikan hangat.

Ikan gabus Foto: iStock

Tips membuat Ikan Gabus Kuah Asam Jawa:

1. Pilih ikan gabus yang segar atau dalam keadaan baru dimatikan. Buang isi perutnya dan cuci hingga lendirnya benar-benar hilang agar tak anyir aromanya.
2. Tambahkan potongan cabe rawit merah jika suka lebih menggigit.
3. Air asam Jawa muda bisa dibuat dengan merebus asam muda dengan sedikit air. Setelah lunak, peras, saring airnya.