Odilia WS

"Renyah garing dan gurih peyek rebon ini bakal bikin kamu tak bisa berhenti ngunyah. Nagih banget!" - odi

Jakarta -

Rempeyek atau peyek rebon ini rasanya gurih renyah. Tambahan rebon yang gurih wangi membuat sulit berhenti mengunyah. Bisa jadi lauk pelengkap pecel atau soto.

Rebon atau udang kecil utuh yang dikeringkan sering jadi penambah gurih tumisan atau sayur tradisional. Udang kecil ini rasanya gurih dengan aroma harum udang segar.

Rempeyek atau peyek bisa dibuat dari kacang tanah, kacang hijau, kedelai, teri atau rebon. Yang terpenting adalah adonan yang tak boleh terlalu kental agar rempeyek tipis renyah.

Selain itu juga harus memakai wajan aluminium yang cekung untuk membentuk rempeyek yang tipis garing. Meskipun sedikit lama tetapi hasilnya rempeyek rebon yang renyah wangi. Berikut ini resep lengkapnya.

Resep Rempeyek Rebon

Kriuk renyah rempeyek rebon ini bikin nagih. Apalagi rasanya gurih nampol.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : gorengan

Bahan Bahan

250 g tepung terigu
50 g tepung kanji
1 sdm tepung maizena
1 sdm kaldu jamur
1 kuning telur ayam
500 ml santan sedang
250 ml air es
100 g rebon kering
8 lembar daun jeruk purut, iris halus
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
2 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Memasak Rempeyek Rebon:

Taruh tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
Masukkan kuning telur, Bumbu Halus, santan dan air es, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
Tambahkan rebon dan daun jeruk lalu aduk rata.
Panaskan minyak bersih yang banyak dalam wajan cekung aluminium di atas api sedang.
Goreng adonan rebon tiap satu sendok sayur, tuangkan dari pinggir wajan hingga adonan mengalir ke bawah.
Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Setiap kali menggodeng, aduk adonan rempeyek rebon lebih dulu agar tidak ada endapan.
Setelah dingin, simpan rempeyek rebon dalam stoples atau wadah bertutup rapat.

Rebon untuk rempeyek rebon. Foto: iStock

Tips membuat rempeyek rebon:

1. Rebon untuk rempeyek rebon sebaiknya pilih yang kering dan baru. Warnanya putih, tekstur kering dengan aroma udang segar.
2. Jika suka rempeyek banyak rebon, saat digoreng bisa ditambahkan sedikit taburan rebon.
3. Jaga suhu minyak jangan terlalu panas karena rempeyek akan mudah gosong.