Resep Laksan Palembang yang Gurih Pedas Kuahnya

Odilia WS - detikFood Jumat, 03 Des 2021 10:00 WIB
Resep Laksan Palembang Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Selain pempek, laksan yang berkuah gurih pedas khas Palembang patut dicoba. Adonan ikannya sama dengan pempek, hanya saja diberi kuah santan yang pedas mantap.

Pempek merupakan hidangan Palembang paling populer. Padahal ada banyak hidangan berbahan ikan lainnya asal Palembang yang tak kalah lezat. Seperti pindang ikan patin dan laksan.

Laksan selalu tersedia di rumah makan Palembang. karena masakan ini dibuat dari pempek yang diberi kuah santan berbumbu pedas. Ciri khasnya memakai kaldu udang dan ebi yang gurih wangi.

Jika ingin membuat sendiri, caranya tak sulit. Pertama buat adonan ikan, sesuaikan kekenyalannya dengan selera. Setelah itu racik kuah santannya. Bahan-bahan dan cara membuatnya dijelaskan dalam resep berikut ini.

Resep Laksan Palembang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Laksan Palembang
Kategori :makanan utama
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • Adonan Ikan:
  • 500 g daging ikan tenggiri
  • 50 g tepung kanji
  • 50 g tepung terigu
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur bubuk
  • air secukupnya
  • Kuah:
  • 500 ml santan
  • 500 ml kaldu udang
  • 3 sdm minyak sayur:
  • Bumbu Halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm ebi, rendam hingga lunak
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • bawang merah goreng
  • kucai/daun bawang iris halus
Cara Membuat Laksan Palembang:
  1. Adonan Ikan: Giling halus daging ikan tenggiri lalu taruh dalam wadah.
  2. Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, telur dan bahan lainnya serta sedikit air. Aduk rata dan uleni hingga kalis.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat panjang lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Kuah: Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  5. Tambahkan kaldu udang dan santan lalu didihkan. Matikan api.
  6. Iris-iris adonan ikan, taruh di mangkuk saji. Tuangi kuahnya dan taburi bahan Pelengkap. Sajikan hangat.

Gulai Ikan TenggiriResep Laksan Palembang. Foto: iStock

Tips membuat laksan Palembang:

1. Adonan ikan dalam laksan umumnya dipakai adonan pempek. Atau pempek dibentuk bulat melebar.
2. Selain direbus, adonan ikan bisa dikukus hingga matang.
3. Untuk kuah laksan jika suka rasa gurih yang kuat bisa dipakai lebih banyak santan dan kurangi jumlah takaran kaldu udangnya.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com