Resep Gurame Saus Pedas Manis ala Restoran yang Gurihnya Nampol

Odilia WS - detikFood Sabtu, 23 Okt 2021 09:00 WIB
Resep Ikan Gurame Saus Pedas Manis Foto: iStock
Jakarta -

Gurame goreng rasanya gurih renyah dan jadi menu andalan restoran. Yang satu ini disiram saus pedas manis yang harum, makin mantap rasanya.

Ikan air tawar gurame punya daging tipis lebar. Paling enak digoreng kering. Bisa digoreng tanpa lapisan tepung atau polos saja. Disiram saus asam manis, saus telur asin atau saus Thailand.

Karenanya ikan gurame goreng dengan beragam saus jadi menu favorit banyak restoran. Selain saus asam manis, ikan gurame goreng diberi saus pedas manis yang lebih menantang rasanya.

Ikan guramenya harus segar atau hidup agar tak ada jejak aroma anyir dan rasanya gurih segar. Selanjutnya racik bumbu sausnya dengan petunjuk resep. ini.

Resep Gurame Saus Pedas Manis

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Gurame Saus Pedas Manis
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor (700 g) ikan gurame segar
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 sdt teh garam
  • 1/2 sdt merica
  • 50 g tepung kanji
  • minyak goreng
  • Saus Pedas Manis;
  • 4 sdm minyak sayur
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/4 cm jahe, cincang
  • 5 buah cabe rawit merah, iris halus
  • 1 buah cabe hijau, iris serong tipis
  • 1 batang serai, iris halus bagian putihnya
  • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 sdm saus cabe botolan
  • 1 sdt madu
  • 1 sdm shoyu
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 250 ml air
  • 1 sdt biji wijen
  • 20 lembar daun kemangi
Cara Membuat Gurame Saus Pedas Manis:
  1. Siangi ikan gurame, buang isi perut dan sisiknya. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Sayat membujur fillet ikan gurame lalu potong-potong.
  3. Lumuri potongan fillet ikan dengan air jeruk nipis, merica dan garam. Diamkan beberapa saat.
  4. Lumuri dengan tepung kanji hingga rata. Demikian juga dengan kerangka ikannya.
  5. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ikan hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
  6. Goreng kerangka ikan hingga kering lalu tiriskan.
  7. Saus Pedas Manis:
  8. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
  9. Masukkan cabe, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
  10. Tambahkan shoyu, saus cabe, madu, air jeruk, air dan didihkan.
  11. Masukkan biji wijen dan kemangi, aduk rata lalu angkat.
  12. Taruh kerangka ikan dan potongan fillet ikan goreng di piring saji. Siram dengan Saus Pedas Manis.
Sup Ikan Gurame Kuah BeningResep Gurame Saus Pedas Manis. Foto: Dok. faunadanflora.com

Tips membuat Gurame Saus Pedas Manis:

1. Gunakan ikan gurame segar atau hidup agar mendapatkan rasa yang gurih, tidak anyir. Jika membali dalam keadaan hidup, minta tolong ikan untuk mematikan dan membersihkan.
2. Saat menggoreng, pastikan seluruh badan ikan terendam agar seluruh bagiannya kering dan matang tanpa perlu dibalik-balik.



Simak Video "Bikin Laper: Ikan Asin Peda Penggungah Selera "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com