Masak Masak: Resep Ikan Cakalang Suwir Rica-rica yang Gurih Pedas Nampol

Tim Detikfood - detikFood Sabtu, 17 Jul 2021 10:30 WIB
Resep Ikan Cakalang Suwir Rica-rica Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Ikan cakalang suwir ini bisa jadi lauk enak nasi putih. Rasanya gurih renyah dan pedas menyengat. Hidangan khas Manado ini bakal bikin ketagihan karena gurihnya.

Dalam kuliner Manado ikan cakalang suwir rica-rica ini dikenal dengan nama Pampis Ikan Cakalang. Bahan utamanya ikan cakalang yang diasap secara tradisional. rasanya gurih dengan aroma asap yang sangat sedap.

Ikan cakalang asap bisa dibeli di toko online atau pasar tradisional. Ada yang berupa potongan ada yang dalam bentuk ikan utuh. Daging ikan yang kokoh seratnya ini makin enak diaduk dengan bumbu rica super pedas.

Tambahan serai dan daun jeruk membuat aroma ikan cakalang semakin sedap. Tak perlu teknik yang rumit, ikan cakalang suwir rica ini bisa dibuat sendiri. Kamu cukup mengikuti resep yang dibagikan chef Martin Praja lewat Masak Masak di TransTV yang tayang setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30.

Resep Ikan Cakalang Suwir Rica-rica

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Cakalang Suwir Rica-rica
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 ekor ikan cakalang asap
  • 2 batang serai, iris halus
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 5 lembar daun jeruk, iris halus
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 cm jahe

Cara Membuat Ikan Cakalang Rica-rica:
  1. Lepaskan ikan cakalang dari kayu penjepitnya. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
  2. Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu. Atau masukkan dalam mangkuk blender dan tambahkan sedikit minyak lalu proses hingga halus.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
  4. Tambahkan serai, aduk hingga serai layu dan masukkan ikan cakalang suwir.
  5. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
  6. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur serta daun jeruk iris halus. Aduk hingga tercampur rata.
  7. Aduk-aduk terus hingga kering lalu angkat.
  8. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Ikan Cakalang Suwir Rica-ricaResep Ikan Cakalang Suwir Rica-rica. Foto: Getty Images

Tips membuat Ikan Cakalang Suwir Rica-rica:

1. Jika membeli ikan cakalang asap dalam keadaan utuh, lepaskan dari kayu penjepitnya. Kukus sebentar hingga lunak lalu cabik-cabik dengan garpu hingga jadi suwiran halus.
2. Bisa juga dipakai ikan cakalang asap potongan yang dijual di pasar tradisional.
3. Ikan cakalang suwir sebaiknya dimasak hingga benar-benar kering. Ikan ini cocok disajikan dengan nasi hangat atau nasi kuning.



Simak Video "Masak Masak: Resep Suwir Rica-rica Ikan Cakalang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com