FOLLOW detikFood

Masak Masak : Resep Kepiting Saus Padang yang Pedas Nampol

Name: Masak Masak : Resep Kepiting Saus Padang yang Pedas Nampol
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: seafood
Ingredients: 2 buah kepiting besar; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 1 butir bawang bombay, iris kasar; 5 sdm saus tomat; 5 sdm saus cabe; 4 sdm saus tiram; 2 buah jagung manis, potong-potong; 2 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 2 butir telur ayam, kocok; 10 buah cabe rawut merah; Bumbu Halus:; 4 siung bawang putih; 8 butir bawang merah; 5 buah cabe merah; 10 buah cabe rawit merah; 2 cm jahe; 3 cm kunyit

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 15 Jul 2021 11:00 WIB

Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Jakarta -

Kepiting saus Padang jadi favorit banyak orang karena rasa pedas menggigit. Sajian restoran dan warung tenda ini bisa dibikin sendiri. Ikuti petunjuk resep ini.

Kepiting hidup banyak jenisnya. Ada kepiting kenari, Papua atau kepiting jumbo biasa. Untuk mengolah kepiting harus memakai kepiting hidup atau segar agar dagingnya kokoh dan gurih.

Bumbu saus Padang rasanya pedas mengigit dan bisa disesuaikan dengan selera. Sausnya dikentalkan dengan telur sehingga rasanya lebih gurih pekat.

Tambahan jagung manis membuat kepiting saus padang makin enak dimakan hangat. Kalau ingin membuat sendiri, caranya juga tak repot. Cara membuat dan tips memasaknya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Kepiting Saus Padang

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Kepiting Saus Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

2 buah kepiting besar
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 butir bawang bombay, iris kasar
5 sdm saus tomat
5 sdm saus cabe
4 sdm saus tiram
2 buah jagung manis, potong-potong
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 butir telur ayam, kocok
10 buah cabe rawut merah
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit merah
2 cm jahe
3 cm kunyit

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

Matikan kepiting lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Lepaskan cangkangnya dan potong badannya menjadi dua. Lepaskan cingkongnya, sisihkan.
Tumis Bumbu Halus hingga matang dan mendidih.
Masukkan serai, daun jeruk, aduk rata.
Bumbui dengan saus tomat, saus cabe, saus tiram, merica, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
Tuangi sedikit air dan didihkan. Masukkan potongan jagung dan rebus hingga mendidih.
Tambahkan kepiting, didihkan hingga kepiting matang.
Tambahkan telur kocok dan cabe rawit. Didihkan hingga kental.
Angkat dan sajikan panas.

Resep Kepiting Saus Padang. Foto: iStock

Tips membuat kepiting saus padang:

1. Kepiting untuk kepiting saus Padang harus berupa kepiting hidup.
2. Karena jika kepiting mati dagingnya lembek dan baunya sangat amis.
3. Pilih jenis kepiting jumbo betina yang besar dan bertelur.
4. Jika suka kuah yang kental pekat, jangan tambahkan banyak air.