Name: Masak Masak : Pecak Gurame Khas Betawi yang Pedas Nendang
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ikan
Ingredients: 2 ekor ikan gurame; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 2 buah jeruk limau; minyak goreng; Sambal:; 3 cm jahe; 1 buah jeruk nipis; 150 ml air matang; Haluskan:; 15 buah cabe merah keriting; 10 buah cabe rawit merah; 4 siung bawang putih; 8 butir bawang merah; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu jamur; 100 g kacang kupas goreng; Pelengkap :; daun kemangi; jeruk limau

Jakarta -

Tak hanya digoreng saja, ikan gurame juga enak diolah jadi pecak gurame. Sambal yang gurih pedas dan sedikit asam cocok untuk ikan berdaging gurih ini.

Masyarakat Betawi punya beragam hidangan unik. Selain semur jengkol dan sayur besan, ada juga olahan ikan gurame dengan bumbu pecak yang pedas gurih enak.

Ikan gurame biasa diambil dari empang di halaman rumah. Karenanya ikan masih segar dan gurih dagingnya tanpa aroma anyir. Dipilih ikan yang tak terlalu besar agar lebih gurih rasanya.

Belum pernah bikin pecak gurame? Kamu bisa melihat resep dari chef Martin Praja. Melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 chef Martin Praja membagikan resep-resepnya. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Pecak Gurame Khas Betawi

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pecak Gurame Khas Betawi
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

2 ekor ikan gurame
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 buah jeruk limau
minyak goreng
Sambal:
3 cm jahe
1 buah jeruk nipis
150 ml air matang
Haluskan:
15 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu jamur
100 g kacang kupas goreng
Pelengkap :
daun kemangi
jeruk limau

Cara Membuat :

Kerat-kerat kedua sisi badan ikan gurame.
Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk limau.
Goreng ikan gurame dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering lalu tiriskan.
Sambal : Tumbuk halus bahan-bahan sambal hingga halus.
Tambahkan jahe, geprek hingga pipih dan kucuri air jeruk nipis dan aduk rata.
Taruh ikan gurmae goreng di piring saji.
Siram dengan sambalnya.
Sajikan dengan kemangi dan jeruk limau.

Pecak Gurame. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapat gurame yang tak berbau tanah, beli ikan gurame hidup atau segar. Siangi ikan dan cuci bersih lalu tiriskan.
2. Saat menggoreng ikan gunakan minyak banyak dan bersih agar ikan bisa matang merata dan renyah.
3. Jika tak suka terlalu gurih, kurangi jumlah kacang tanah yang dihaluskan bersama bumbu lain.