3 Resep Ikan Goreng Tepung yang Renyah dan Berbumbu Sedap

Odilia WS - detikFood Rabu, 31 Mar 2021 09:00 WIB
Ikan Dori Goreng Sambal Matah Foto: detikfood

3. Resep Ikan Gurame Asam Pedas

Ikan goreng favorit banyak orang ini jadi andalan banyak restoran. Fillet ikan yang digoreng tepung dengan siraman saus pedas asam ini makin enak dimakan hangat.

Gurame Asam PedasResep Gurame Asam Pedas. Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor (600 g) ikan gurame segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 putih telur ayam, kocok
• 100 g tepung kanji
• minyak goreng
• Saus Asam Pedas:
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang bombay, cincang
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 250 ml air
• 2 sdm serbuk jeruk konsetrat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Siangi ikan gurame, ambil filletnya, potong-potong 2x2 cm. Sisihkan tulang dan kepalanya.
2. Aduk potongan fillet gurame dengan air jeruk garam dan merica hingga rata.
3. Celupkan masing-masing potongan dalam telur kocok. Lapisi dengan tepung kanji hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Celupkan atau olesi sisa tulang dan kepala dengan putih telur dan lapisi tipis-tipis dengan tepung kanji.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan tiriskan.
7. Saus Asam Pedas:
8. Tumis bawnag putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
9. Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu.
10. Tuangi air, masukkan serbuk jeruk, gula dan garam. Masak hingga mendidih.
11. Tambahkan larutan kanji, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
12. Susun tulang dan kepala ikan di piring saji.Taruh potongan fillet gurame di bagian tengahnya.
13. Siram dengan Sausnya. Sajikan.

Halaman
1 2 3 Tampilkan Semua

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com