3 Resep Ikan Bumbu Tradisional yang Mantap Sedap Rasanya

Odilia WS - detikFood Kamis, 25 Mar 2021 09:00 WIB
resep ikan bakar Foto: dok. detikFood
Jakarta -

Tak ada yang bisa mengalahkan rasa sedap ikan bumbu tradisional. Baik berupa ikan bakar, ikan tumis kering atau ikan dengan kuah. Bisa jadi pilihan lauk sedap.

Ikan laut atau ikan air tawar jadi sumber protein yang murah dan mudah diolah. Hampir tiap daerah di Indonesia punya olahan ikan khas yang sedap. Ditambah rempah segar, rmepah daun dan cabe hingga rasanya lebih mantap.

Pengolahan ikan juga bisa dikukus, dipepes, dibuat tumisan, dibuat lauk kering atau diolah jadi kuah pindang yang sedap. Yang penting, pilih ikan yang tersegar agar aromanya tidak anyir. Olah segera ikan setelah disiangi.

Ikan yang rendah kolesterol bisa diolah jadi lauk enak dan sehat. Seperti 3 olahan ikan rekomendasi detikfood ini. Ikan bakar dengan olesan bumbu pedas manis enak dimakan dengan nasi hangat. Untuk disimpan sebagai lauk kering ada tongkol suwir pedas atau ikan kuah pindang berbumbu kunyit yang segar.


1. Resep Ikan Bakar Pedas Manis

Jika suka bumbu pedas manis, ikan bakar ini cocok sebagai pilihan. Ikan kuwe, bawal, baronang atau ekor kuning enak dibakar dengan olesan bumbu pedas manis.

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Ikan Bakar Pedas Manis
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 ekor ( 500 g ) ikan kuwe segar, bersihkan
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Bumbu Olesan:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm air jeruk limau
  • Haluskan:
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Belah membujur badan ikan hingga terbuka salah satu sisi badannya.
  2. Bumbu Olesan: Aduk minyak, kecap, jeruk dan bumbu halus hingga rata.
  3. Lumuri badan ikan dengan Bumbu Olesan hingga rata.
  4. Bakar di atas bara api arang sambil balik dan olesi sisa bumbu hingga rata.
  5. Bakar hingga kering dan matang.
  6. Angkat, sajikan panas.

2. Resep Tongkol Suwir Pedas

Ingin membuat lauk kering yang bisa disimpan lama, ikan tongkol suwir cocok jadi pilihan. Daging ikan tongkol yang keras berserat cocok dipadu dengan bumbu cabe yang menyengat.

Resep Ikan Tongkol Suwir PedasResep Ikan Tongkol Suwir Pedas Foto: iStock

Bahan:

• 500 g daging ikan tongkol asap atau pindang
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 helai daun pandan muda, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 100 ml minyak sayur
• Bumbu Halus:
• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• Pelengkap:
• jeruk limau
• bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Kukus ikan tongkol hingga lembut dagingnya. Kemudian suwir-suwir hingga halus dan sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun pandan muda. Aduk hingga seluruhnya layu.
4. Tambahkan ikan tongkol suwir, aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
5. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk-aduk hingga tercampur dan layu lalu angkat.
6. Sajikan dengan mengucuri air jeruk limau dan taburi bawang merah goreng.

3. Resep Pindang Ikan Kakap

Jika suka yang berkuah, ikan kakap segar dengan bumbu rempah segar ini bisa jadi pilihan. Rempah segar dan cabe membuat rasa ikan makin gurih diselingi pedas cabe rawit merah.

Pindang Ikan KakapPindang Ikan Kakap Foto: detikfood

Bahan:

• 1 ekor (700 g) ikan kakap
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah cabe hijau, potong kasar
• 2 buah cabe merah, potong kasar
• 8 buah belimbing sayur, potong kasar
• 8 buah cabe rawit merah
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 20 helai daun kemangi
• Bumbu, haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
3. Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali.
4. Masukkan ikan, cabe, belimbing sayur dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun kemangi.



Simak Video "Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali yang Gurih Sedap "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com