Masak Masak : Lobster Goreng Tepung Saus Telur Asin ala Restoran Seafood

Tim Detikfood - detikFood Sabtu, 13 Mar 2021 14:30 WIB
Lobster Goreng Tepung Saus Telur Asin Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Sajian spesial di restoran seafood ini bikin lidah bergoyang karena gurih lezatnya. Kalau ingin bikin sendiri, caranya mudah. Yang jelas lebih murah dan enak.

Lobster kini banyak dibudayakan di Indonesia karena itu harganya tidak terlalu mahal. Selain dikukus dan dibakar, daging lobster juga enak digoreng dengan lapisan tepung.

Salah satu menu populer di restoran seafood adalah lobster goreng tepung saus telur asin. Daging lobster yang renyah dengan balutan saus telur asin yang creamy memang lezat sekali.

Mau bikin sendiri? Tentu lebih hemat dan puas makannya. Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 bagikan beragam resep. Seperti resep berikut ini.

Resep Lobster Goreng Tepung Saus Telur Asin

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Lobster Goreng Tepung Saus Telur Asin
Kategori :lauk
Masakan :seafood
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 2 ekor lobster ukuran sedang
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 butir putih telur
  • 150 g tepung serba guna
  • Saus Telur Asin:
  • 2 sdm margarin
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm tepung terigu
  • 8 buah kuning telur asin rebus, haluskan
  • 400 ml susu full cream cair
  • 1/2 merica bubuk
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/e sdt gula pasir
  • 5 helai daun jeruk, iris halus

Cara Membuat :
  1. Belah lobster, ambil dagingnya lalu potong-potong dadu.
  2. Ekor dan kepala lobster direbus hingga kemerahan dan tiriskan hingga dingin.
  3. Aduk potongan lobster dengan kaldu jamur, merica bubuk dan putih telur hingga rata.
  4. Taruh tepung terigu dalam mangkuk. Ambil tiap potongan lobster celupkan dalam tepung hingga rata.
  5. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  6. Goreng potongan lobster berlapis tepung hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
  7. Saus Telur Asin:
  8. Lumerkan margarin, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
  9. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
  10. Tambahkan kuning telur asin rebus yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga rata.
  11. Tuangi susu, aduk dengan whisk hingga menjadi adonan yang licin.
  12. Tambahkan merica, kaldu jamur, gula pasir dan daun jeruk. Aduk hingga rata lalu angkat.
  13. Campur lobster goreng tepung dengan sebagian saus, aduk rata.
  14. Tata cangkang lobster di piring saji lalu taruh lobster di atas cangkannya.
  15. Siram lagi dengan sisa Sausnya. Sajikan.

lobster indonesiaLobster Goreng Tepung Saus Telur Asin Foto: istimewa

Tips:

1. Pilih lobster segar dalam keadaan hidup. Karena dagingnya hanya di bagian ekor saja, pilih yang berukuran sedang. Jika tak ada lobster bisa dipakai udang windu ukuran besar.
2. Saat menggoreng lobster berbalut tepung gunakan minyak banyak agar lapisan tepungnya benar-benar kering.
3. Pilih telur asin yang cukup masak peramannya agar mendapatkan warna kuning yang bagus dan merata.
4. Karena kuning telur asin sudah gurih, sebaiknya tak menambahkan garam lagi dalam sausnya.



Simak Video "Bikin Laper: Aneka Resto Seafood Lezat di Jakarta"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com