Mangut lele merupakan olahan lele khas Yogya. Biasanya dibuat dari ikan lele yang asap sehingga aromanya lebih enak. Kuahnya gurih pedas dan bikin nambah nasi.
Istilah mangut dipakai untuk bumbu dengan kuah santan kental. Ada yang memakai campuran cabe merah dan ada juga yang memakai paduan kunyit sehingga kekuningan.
Ikan lele dagingnya tebal, nyaris tak ada duri kecil dan harganya murah. Karenanya cocok dipadukan dengan bumbu yang lengkap dan santan segar yang gurih. Apalagi jika bumbunya sudah meresap ke dalam daging ikan lele.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk membuat mangut lele, gunakan ikan lele yang tak terlalu besar dan jika bisa dari ikan lele hidup. Atau bisa dipakai ikan pari asap atau tuna asap. Kuah dengan bumbu kental akan membuat mangut jadi lauk pas buat nasi hangat.
Baca juga: Resep Mangut Lele yang Gurih Pedas Nampol |
Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan Trans Tv tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep mangut lele ini dan resep-resep lainnya. Kalau mau bikin, intip saja resep dan tips berikut ini.
Resep Mangut Lele dan Pete
Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
Untuk Penyajian : | 30 | Porsi |
Judul Resep : | Mangut Lele dan Pete | |
Kategori : | Lauk | |
Masakan : | Ikan | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 30 | Menit |
Total Durasi : | 60 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat : |
|
![]() |
Tips:
1. Untuk membuat mangut lele, gunakan lele segar atau hidup. Minta tukang ikan membersihkan isi perut dan membuang kepalanya jika tak suka.
2. Goreng lele hingga benar-benar garing agar rasa mangut lebih meresap bumbunya.
3. Selain ikan lele bisa dipakai jenis ikan lainnya atau ikan pari asap.
(odi/odi)