Resep Pepes Ikan Bumbu Merah yang Sedap

Odilia WS - detikFood Jumat, 25 Sep 2020 10:00 WIB
Pepes Ikan Bumbu Merah Foto: iStock
Jakarta -

Pepes ikan bumbu merah ini bisa jadi lauk pilihan di akhir bulan. Paduan daging ikan dengan bumbu pedas dan rempah bikin rasanya gurih sedap.

Pepes merupakan cara memasak tradisional. Bahan makanan diaduk dengan bumbu lalu dibungkus daun pisang dan dikukus atau dipanggang hingga matang. Dengan cara ini bumbu meresap pada bahan makanan dan aromanya lebih harum.

Pepes ikan bumbu merah ini salah satu varian pepes yang sedap selain pepes bumbu kuning. Bumbu merah yang pedas dan gurih cocok dipadukan dengan daging ikan yang gurih padat. Jumlah cabe tentu bisa disesuaikan dengan selera.

Setelah dibungkus daun pisang, pepes bisa dikukus hingga matang lalu dibakar di atas bara api. Atau cukup dikukus atau langsung dibakar di atas bara api. Pepes ikan ini cocok disantap dengan nasi hangat dan tumis sayuran. Ikuti resep dan tips ini jika ingin membuat pepes ikan yang enak.

Pepes Ikan Bumbu Merah

Bahan:

• 500 g fillet ikan kaka/tenggiri/dori
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 helai daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 150 ml santan kental
• daun pisang
Bumbu:
• 5 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Gordon Ramsay rekor fillet ikanPepes Ikan Bumbu Merah Foto: Getty Images

Cara membuat:

1. Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
2. Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
3. Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
4. Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
5. Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
6. Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Pepes Ikan Bumbu MerahPepes Ikan Bumbu Merah Foto: iStock


Tips:

1. Untuk pepes ikan bumbu merah pilih ikan berdaging tebal. Seperti ikan kakap, ikan tuna, ikan tenggiri atau ikan dori.
2. Gunakan daun pisang yang lebar dan utuh untuk pembungkusnya. Jangan lupa panaskan sebentar di atas bara api atau jemur beberapa saat hingga daun layu. Agar tidak robek saat dipakai untuk membungkus.
3. Untuk menambah aroma harum bisa ditambahkan daun kemangi.



Simak Video "Sejenis dengan Pepes, Ini Penampakan Ikan Semah Masak Huas"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)