Chef Yongki Gunawan

"Lembut legit cake ketan hitam ini cocok dipadukan dengan kopi pahit." - odi

Jakarta -

Cake dengan bahan tepung ketan hitam ini tak kalah enak dengan cake lain. Teksturnya lembut dengan olesan krim yang legit enak. Tampilannya juga cantik.

Cake dengan bahan dan cita rasa tradisional kini sedang tren. Pemakaian ekstrak pandan suji, tepung ketan atau gula aren cocok untuk cake modern.

Seperti cake ketan hitam yang memakai tepung ketan hitam ini. Rasa legit beras ketan hitam cocok dipadukan dengan krim yang lembut. Apalagi dibuat berlapis, tampilannya makin menarik.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep cake ketan hitam ini dibagikan chef Yongki Gunawan dalam detikfood baking class bersama Sania Sabtu (24/6). Berikut ini resep selengkapnya berikut tips membuatnya.

Resep Cake Ketan Hitam

Cake yang memakai tepung ketan hitam rasanya lebih lembut legit.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	16
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kue

Bahan Bahan:

Bahan A:
6 butir (300 g) telur ayam
200 g gulq halus
200 g tepung ketan hitam
50 g tepung Sania
8 g emulsifier
Bahan B:
150 g butter
50 g margarin
1 sdm vanila butter pasta
20 g santan kental
Bahan C:
200 g gula halus
200 g tepung Sania
8 g emulsifier
10 g susu bubuk
10 g tepung maizena
Bahan D:
50 g butter
50 g margarin
1 sdm vanila butter pasta
20 g santan kemasan
Bahan E:
200 g buttercream
80 g margarin
50 g santan kemasan
100 g keju selai
75 g suus kental manis
Bahan F:
150 g buttercream
100 g cokelat putih leleh
Taburan:
buskuit memar halus

Cara Memasak:

Siapkan 2 buah loyang ukuran 20x20 cm.
Kocok bahan A sampai mengembang dengan mikser selama 8 menit.
Lelehkan bahan B lalu campur dengan bahan A hingga rata.
Tuangkan ke dalam 2 buah loyang dan panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit. Angkat dan sisihkan.
Kocok bahan C sampai mengembang dengan mikser selama 8 menit.
Lelehkan bahan B lalu campur dengan bahan A hingga rata.
Tuangkan ke dalam 2 buah loyang dan panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit. Angkat dan sisihkan.
Kocok bahan E dengan mikser hingga lembut
Ambil 1 lembar cake cokelat beri filling adonan E lalu tumpuk dengan cake putih, olesi dengan filling hingga 4 cake bertumpuk jadi satu.
Olesi seluruh permukaan dan sisi cake dengan adonan filling hingga rata dan licin.
Kocok bahan F hingga licin dan tim di atas air hangat hingga leleh.
Siramkan ke atas cake lalu taburi dengan remahan kue.

Cake ketan hitam sedang diolesi krim. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Tips membuat cake ketan hitam:

1. Untuk cake bisa dicetak bundar atau segi empat sesuai selera.
2. Pastikan cake sudah dingin sebelum dilapisi olesan dan ditumpuk.
3. Butter cream bisa dibeli di toko bahan kue atau online dalam keadaan siap pakai. Tinggal ditambahkan warna dan perasa sesuai selera.
4. Sebaiknya gunakan santan instan, jangan santan segar agar cake tak mudah basi.
5. Untuk adonan F sebagai lapisan cake, pastikan dalam keadaan hangat agar permukaan cake licin dan rata.

Simak Video "Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

cake ketan hitam tips bikin cake ketan hitam resep cake tean hitam chef yongki gunawan

Resep Ketan yang Legit untuk Camilan

13 Konten

Kreasi ketan bisa dijadikan camilan yang lezat. Di antaranya ada kreasi manis maupun gurih, seperti mango sticky rice, ketan serundeng, ketan unti, dan lainnya. Contek resep ketan berikut ini ya!

Konten Selanjutnya