Titah Dhiarini Rizki

"Kue kering ini lumer cokelatnya saat digigit. Renyah legit dan cocok buat teman ngopi." - odi

Jakarta -

Jenis soft cookies ini isiannya selai cokelat yang legit lumer. Adonan tak perlu dikocok dengan mikser dan bisa dibentuk sesuai selera. Bikin yuk!

Jenis soft cookies atau kue kering dnegan tekstur lembek lembut kini sedang jadi tren. Bentuknya bundar agar besar sehingga kalau dimakan terasa seperti makan cake hanya saja lebih kecil ukurannya.

Seperti cookies biasa yang renyah garing, adonan soft cookies bisa dipadukan dengan cokelat, kacang-kacangan, selai cokelat, selai kacang atau buah-buahan kering sesuai selera.

Membuat cookies ini tidak sulit karena adonan tak perlu dikocok dengan mikser. Pembaca detikfood, Titah Dhiarini Rizki sering membuat untuk camilan anak-anaknya. Karena tekstur cookies yang lembut. Kalau ingin membuat sendiri, ikuti petunjuk resep di bawah ini.

Resep Chewy Chocolate Cookies

Isian cokelat membuat kue ini leleh lumer isiannya saat digigit. Renyah sekaligus manis.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kue kering

Bahan Bahan:

60 g mentega/butter
90 g gula pasir
80 g gula palem
1 butir telur ayam
1/2 sdt vanilla esens
Ayak jadi satu:
220 g tepung terigu serbaguna
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
80 g chocolate chips
Selai cokelat

Cara Membuat Chewy Choco Cookies:

Lelehkan mentega hingga cair dan diamkan hingga bersuhu ruang.
Dalam wadah campur gula pasir, gula palem dan garam. Kemudian masukkan mentega leleh. Aduk sampai rata menggunakan whisk/kocokan kawat.
Masukkan telur dan vanilla, kemudian aduk sampai rata dan mengental atau sampai gula larut.
Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, lalu aduk sampai rata. Masukkan chocochips dan aduk rata.
Tutup adonan dengan plastik bening dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit-1 jam agar adonan tidak terlalu lembek saat dibentuk.
Setelah 1 jam adonan akan menjadi padat.
Keluarkan dari kulkas lalu bentuk adonan menjadi bundar pipih dan diisi dengan selai cokelat. Bulatkan kembali.
Susun dalam loyang dengan jarak lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170 C. Panggang selama 10-15 menit hingga kering permukaannya.
Keluarkan dari oven dan biarkan hingga mengeras dan dingin.

Chocolate chips untuk chewy chocoalte cookies. Foto: iStock

Tips membuat Chewy Chocolate Cookies:

1. Adonan cookies sebelum dipanggang agak lembek, karena itu perlu disimpan dalam kulkas hingga sedikit keras dan mudah dibentuk.
2. Saat kue mengering atau matang dan dikeluarkan dari oven, teksturnya masih lembek. Diamkan beberapa saat hingga cookies mengeras dan dingin.
3. Kalau suka tekstur yang lembap dan chewy, saat akan dinikmati bisa dipanggang sebentar dalam oven hingga hangat lagi.