Odilia WS

"Kue yang satu ini rasanya renyah gurih dan manis. Cocok buat suguhan Natal." - odi

Jakarta -

Kue thumbprint banyak variasinya. Yang satu ini memakai lapisan kacang cincang dengan. Isian cokelat leleh. Dalam satu gigitan terasa gurih legit rasanya.

Di Swedia dikenal dengan nama Hallongrotta dan di Amerika dikenal sebagai thumbprint cookies. Karena bagian tengahnya dibuat cekungan yang diisi dengan selai buah.

Adonannya merupakan adonan kue mentega biasa. Hanya bentuk dan isiannya berbeda. Selain polos kue juga bisa diberi lapisan kacang cincang. Isiannya bisa selai buah atau cokelat.

Kue yang satu ini memakai paduan kacang tanah cincang dan isian cokelat. Sekali gigit terasa renyah gurih sekaligus manis. Cocok buat suguhan Natal. Resep lengkapnya ada di bawah ini.

Resep Kue Thumbprint Cokelat Kacang

Kue kering dengan paduan kacang dan cokelat ini cocok jadi suguhan istimewa Natal.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	6
Daerah Asal Masakan : Swedia
Kategori Masakan : kue kering

Bahan Bahan:

150 g mentega tawar
120 g gula halus
1 butir kuning telur
Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
20 g susu bubuk
20 g tepung maizena
1/2 sdt garam halus
Isian:
Chocolate filling
Lapisan:
1 putih telur, kocok
100 g kacang tanah sangrai, cincang

Cara Membuat Kue Thumprint Cokelat Kacang:

Taruh mentega dalam wadah di suhu ruang hingga lunak.
Tambahkan gula halus yang sudah diatak, kocok pelan hingga gula larut.
Masukkan campuran terigu bertahap sambil aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Celupkan atau olesi dengan putih telur lalu gulingkan dalam kacang cincang.
Susun di atas loyang datar lalu tekan bagian tangannya dengan ujung kelingking hingga agak cekung.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 160 C, selama 15 menit.
Keluarkan dari oven, isi cekungannya dengan chocolate filling.
Panggang kembali selama 15 menit lalu angkat dan dinginkan.
Kemas dalam wadah kedap udara.

Kacang tanah untuk kue thumbprint. Foto: iStock

Tips membuat kue thumbprint cokelat kacang:

1. Jika adonan kue thumbprint terasa lembek, simpan sebentar dalam lemari es hingga agak keras.
2. Lapisan kacang cincang bisa seluruh kue atau bagian atas saja. Jika hanya bagian atas, poles permukaan kue dengan putih telur lalu taburi kacang cincang.
3. Chocolate filling atau cokelat isian banyak dijual di toko bahan kue.