Odilia WS

"Empuk gurih dengan lelehan keju di dalamnya, kroket ini enak dimakan hangat." - odi

Jakarta -

Biar asyik dan seru saat nonton bola, camilan gurih mulur ini bisa jadi pilihan ngemil. Paduan kentang brokoli dan keju mozzarella membuat kroket ini istimewa.

Kroket atau croquette merupakan camilan yang diadopsi dari kuliner Barat. Dibuat dari kentang atau adonan ragout dengan beragam campuran. Seperti daging, keju atau sayuran.

Kroket yang satu ini dibuat dengan paduan kentang dan brokoli. Rasanya jadi gurih empuk. Isian keju mozzarella yang meleleh bikin rasanya jadi gurih mulur dan enak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kentang yang tua akan membuat kroket jadi mulus dan tidak retak saat digoreng. Untuk membuatnya kamu bisa melihat panduan dan tips di resep yang berikut ini.

Resep Kroket Brokoli Keju

Renyah gurih kroket ini makin enak dengan isian keju leleh di dalamnya. Bikin nagih gurihnya!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan:

1 kg kentang
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang halus
2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
75 g brokoli, blansir, cincang halus
Isian:
250 gram keju mozarella, potong kotak kecil
Bahan pelapis:
2 butir telur ayam, kocok
200 gram tepung panir putih kasar
minyak goreng.

Cara Membuat Kroket Brokoli:

Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kukus kentang hingga hingga empuk.
Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga dingin.
Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi butiran kecil.
Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair dan aduk sampai adonan kental dan licin.
Tambahkan brokoli parut halus, aduk rata lalu angkat.
Campurkan ragout brokoli dengan kentang halus, pala bubuk, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur rata dinginkan.
Ambil 2 sdm adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju mozarella dan bentuk menjadi bulatan lagi.
Celupkan ke dalam telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata. Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak kering.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan pastikan kroket terendam minyak.
Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus sambal atau mayones.

Brokoli untuk kroket brokoli. Foto: Getty Images/LauriPatterson

Tips membuat kroket brokoli:

1. Agar kroket mulus, pastikan memakai kentang tes yang tua dan tidak mengandung banyak air.
2. Sebelum dicampurkan dalam adonan susu, blansir atau rebus sebentar brokoli lalu cincang halus. Ini untuk menghindari aroma langu.
3. Jika akan disimpan, setelah dibalut tepung panir, simpan kroket dalam freezer.