Odilia WS

"Roti canai ini garing renyah. Makin enak dicocol kuah kari. Yummy!" - odi

Jakarta -

Roti canai merupakan roti pipih tanpa ragi asal India. Teksturnya berlapis renyah sehingga enak dimakan dengan siraman kuah kari yang kental gurih.

Meskipun bukan asli Malaysia, roti canai populer di sana. Roti tanpa ragi yang pipih renyah ini dikenal dengan nama roti paratha. Roti khas India ini biasa disantap sebagai menu harian.

Teknik membuatnya terletak pada proses pemipihan adonan hingga tipis transparan dan lapisan mentega yang merata. Lapisan ini yang memberi tekstur krenyes renyah.

Saat dipanggang dengan wajan panas akan terbentuk adonan berlapis garing. Roti canai ini rasanya gurih cenderung tawar. Karenanya cocok dicocol kuah kari yang kental.

Berikut ini bahan dan langkah pembuatan roti canai yang mudah diikuti.

Resep Roti Canai

Krenyes renyah roti canai ini bikin nagih. Apalagi kalau dicelup kuah kari yang kental.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
120 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : India
Kategori Masakan : roti

Bahan Bahan

500 g tepung terigu protein tinggi
1 butir telur ayam
3 sdm mentega tawar
1 sdm susu kental manis putih
300 ml air
1 sdt garam

Cara Membuat Roti Canai:

Taruh semua bahan dalam mangkuk mikser. Dengan padle mikser, aduk semua bahan selama 10 menit hingga tercampur rata.
Matikan mikser dan diamkan adonan selama 10 menit lalu lanjutkan mengaduk lagi selama 5 menit.
Angkat adinan, bulatkan lalu bagi menjadi 10 bagian yang sama besar.
Lumuri seluruh bola adonan dengan mentega hingga rata terlapisi mentega.
Siapkan wadah, olesi mentega, susun bola-bola dalam wadah, tutup wadah dengan plastik dan simpan dalam kulkas semalaman.
Keluarkan bola-bola adonan dari kulkas, diamkan beberapa saat.
Olesi permukaan talenan dengan mentega tipis-tipis. Ambil satu adonan, pipihkan dengan telapak tangan hingga tipis transparan (seperti kulit martabak).
Olesi permukaannya dengan mentega hingga rata. Dorong ke dua sisi adonan ke arah tengah hingga bentuknya memanjang.
Gulung adonan panjang ini hingga membentuk lingkaran, sematkan ujung adonan ke arah tengah.
Kerjakan yang sama dengan sisa bola-bola adonan dan diamkan selama 10 menit.
Selanjutnya pipihkan masing-masing menjadi adonan tipis menjadi bundar dengan diameter 10-15 cm.
Panaskan wajan datar dan beri sedikit mentega. Setelah mentega leleh, masak adonan pipih hingga kecokelatan dan agak kering kedua sisinya.
Angkat selagi hangat, dengan dua tangan dorong roti pipih ke arah tengah hingga sedikit tercabik.
Sajikan hangat dengan kari ayam atau kambing.

Resep Roti Canai Foto: iStock

Tips membuat Roti Canai:

1. Untuk bahan dan lapisan adonan roti canai gunakan mentega tawar (bukan margarin) yang sudah didiamkan hingga lunak bersuhu ruangan.
2. Saat memipihkan adonan pastikan adonan sudah tipis benar hingga transparan teksturnya.
3. Jangan pelit memberi olesan mentega karena olesan ini yang membuat roti canai renyah berlapis.