Odilia WS

"Kue ini lembut manis rasanya. Bahannya sederhana dan murah." - odi

Jakarta -

Seperti namanya, kue ini bentuknya seperti sayur pare. Hanya saja rasanya empuk dengan isian unti yang legit manis, cocok untuk teman ngopi.

Disebut papare, pepare atau kue pare karena bentuknya mirip pare. Kue tradisional khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini gampang dibuat. Mirip dengan jajan pasar nusantara lainnya.

Kue pare atau wadai papare ini merupakan salah satu jenis kue Banjarmasin yang populer. Di antara puluhan kue-kue lain yang dikenal legit dan enak. Bahan-bahan pembuatnya juga murah dan sederhana.

Isiannya memakai unti atau kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Adonan kulitnya dari tepung ketan. Jadi mirip dengan kue mendut Jawa, hanya bentuknya berbeda. Resep lengkapnya ada di bawah ini.

Resep Kue Pare Khas Banjarmasin

Mulur legit mirip kue mendut. Isiannya legit renyah, kue ini pas buat teman ngopi.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	6
Daerah Asal Masakan : Banjarmasin
Kategori Masakan : kue

Bahan Bahan

Adonan Isi:
150 g kelapa sedang, parut memanjang
100 g gula mera, sisir halus
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
Adonan Kulit:
250 g tepung ketan putih
200 ml santan sedang
1 sdm tepung terigu
3 sdm air daun pandan suji atau 1 sdt pasta pandan
1 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam
Olesan:
100 ml minyak sayur

Cara Membuat Kue Pare:

Adonan Isi: Taruh semua bahan dalam wajan di atas api keci.
Aduk-aduk hingga seluruh gula meleleh.
Masak terus hingga agak kering lalu angkat dan dinginkan.
Adonan Kulit: taruh tepung ketan dan tepung terigu dalam wadah.
Tambahkan bahan lainnya sambil aduk hingga menyatu dan tercampur rata menjadi adonan kalis.
Ambil sedikit adonan bentuk bulat panjang dan pipihkan.
Isi dengan 1 sdm adonan isi lalu tutup kembali bentuk menjadi bulat panjang.
Kerat-kerat memanjang hingga bentuknya mirip pare.
Olesi permukaannya dengan sedikit minyak.
Susun di atas kukusan panas dan kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Angkat, olesi permukaannya dengan minyak. Angkat dan dinginkan.

Air pandan suji untuk kue pare khas Banjarmasin. Foto: iStock

Tips membuat Kue Pare Khas Banjar:

1. Untuk adonan kulit kue pare akan lebih enak dan harum aromanya jika memakai air daun pandan suji atau ekstrak pandan segar.
2. Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi tepung, bisa ditambahkan sedikit santan jika tepung lebih kering.
3. Adonan isi atau unti lebih legit jika memakai kelapa yang sedang atau agak muda.