ADVERTISEMENT

Resep Biji Ketapang Renyah Empuk, Camilan Lebaran Khas Betawi

Odilia WS - detikFood
Kamis, 28 Apr 2022 10:00 WIB
Resep Biji Ketapang
Foto: Detikfood
Jakarta -

Camilan khas Betawi berbentuk biji ketapang ini rasanya manis gurih dan renyah. Bikin susah berhenti mengunyah. Cocok buat isian stoples lebaran.

Camilan sederhana dari tepung terigu dan kelapa ini bentuknya mirip biji tanaman ketapang. Sedikit runcing dan bulat sisinya. Digoreng garing dengan rasa sedikit keras tetapi manis renyah.

Bahannya sederhana dari tepung terigu, sedikit santan, telur dan gula. Adonan dibentuk dengan tangan dan digunting atau dipotong-potong dengan pisau. Camilan ini juga tak perlu dipanggang, cukup digoreng saja.

Teknik menggoreng biji ketapang perlu diperhatikan agar biji ketapang tak hancur. Camilan sederhana yang renyah ini biasa jadi isian stoples warga Betawi saat lebaran. Kalau mau bikin sendiri, simak resep lengkapnya di bawah ini.


Resep Biji Ketapang

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :20Porsi
Judul Resep :Biji Ketapang
Kategori :camilan
Masakan :kue
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit
Bahan :
  • 200 g kelapa kupas, parut
  • 100 g gula pasir
  • 100 gr margarin
  • 1 butir telur
  • 500 g tepung terigu serbaguna
  • 65 ml santan instan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt vanili bubuk
  • 50-100 ml air
  • 2 liter minyak goreng
Cara Membuat Biji Ketapang:
  1. Sangrai kelapa parut di atas api kecil hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan dinginkan.
  2. Masukkan ke dalam grinder lalu proses hingga halus.
  3. Kocok gula dan margarin hingga halus.
  4. Tambahkan telur, kocok rata.
  5. Masukkan santan, garam, dan vanili, aduk rata.
  6. Masukkan kelapa parut dan tepung terigu, aduk hingga rata.
  7. Tambahkan sedikit air lalu aduk dan uleni hingga kalis.
  8. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi silender 1 cm panjang.
  9. Gunting- gunting menyerong adonan lalu susun dalam wadah yang ditaburi tepung terigu.
  10. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
  11. Masukkan adonan yang sudah diiris serong secukupnya, jangan terlalu banyak.
  12. Biarkan jangan diaduk hingga adonan agak kering, aduk sekali lalu goreng hingga kecokelatan dan kering.
  13. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
  14. Setelah biji ketapang kering, dinginkan dan kemas dalam wadah bertutup rapat.
Adonan Biji KetapangAdonan Biji Ketapang Foto: iStock

Tips membuat Biji Ketapang:

1. Saat mengaduk atau menguleni adonan, air bisa ditambahkan jika masih terasa keras. Sesuaikan jumlahnya dengan kondisi adonan.
2. Jangan mengaduk-aduk biji ketapang yang baru dimasukkan dalam wajan, agar tak hancur. Setelah agak kering dan mengeras baru aduk sekali-sekali.



Simak Video "Sajian Berbeda di Hari Lebaran: Gulai Kepala Ikan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT