Resep Combro yang Empuk Pulen dan Pedas untuk Teman Ngopi

ADVERTISEMENT

Resep Combro yang Empuk Pulen dan Pedas untuk Teman Ngopi

Odilia WS - detikFood
Selasa, 29 Mar 2022 11:00 WIB
Resep Combro
Foto: Detikfood
Jakarta -

Camilan sederhana khas Jawa Barat ini bisa bikin kamu ketagihan. Bagian luarnya renyah pulen, ditambah isian oncom yang pedas menyengat. Mantap!

Combro atau 'oncom di jero' atau oncom di bagian dalam ini merupakan campilan khas Jawa Barat. Terbuat dari singkong yang pulen gurih. Diberi isian oncom yang berbumbu pedas.

Oncom yang dibuat dari fermentasi ampas tahu rasanya gurih, diaduk dengan bumbu cabe dan kemangi. Aroma dan rasanya tentu saja sedap. Apalagi jika ditambah irisan cabe rawit, makin menyengat enak rasanya.

Kalau mau membuat combro sendiri, kamu harus memilih singkong yang bagus kualitasnya. Isian oncomnya bisa disesuaikan dengan selera pedasmu. Combro ini paling enak dimakan selagi hangat. membuatnya juga mudah, ikuti saja petunjuk resep di bawah ini.


Resep Combro

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :16Porsi
Judul Resep :Combro
Kategori :camilan
Masakan :singkong
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 kg singkong parut
  • 150 g kelapa sedang parut
  • 1 sdt garam.
  • Isian:
  • 300 g oncom oranye, remas hingga berbutir halus
  • 4 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
  • 1 sdt sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 buah cabai merah
Cara Membuat Combro:
  1. Kupas singkong lalu cuci bersih dan tiriskan. Parut singkong hingga halus.
  2. Peras singkong hingga sebagian besar airnya keluar.
  3. Aduk singkong parut dengan kelapa parut dan garam hingga rata. Sisihkan.
  4. Isian: Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  5. Masukkan oncom, kemangi, garam dan gula. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan oncim menjadi agak kering. Angkat dan dinginkan.
  6. Ambil 1 sendok makan penuh adonan singkong, bulatkan lalu pipihkan.
  7. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdt penuh adonan oncom. Bentuk menjadi bulat panjang.
  8. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
  9. Panaskan minyak panas dan banyak di atas api sedang. Goreng combro hingga kuning keemasan dan kering.
  10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Bowl of Spicy Cassava Crisps or locally known by Malaysian as Kerepek Ubi Kayu PedasResep Combro Foto: iStock

Tips membuat combro:

1. Gunakan singkong yang bagus kualitasnya untuk combro. Putih susu, sedang tuanya dan baru dicabut. Bukan singkong yang sudah beberapa hari dicabut.
2. Jika suka pedas kamu bisa menambahkan irisan cabe rawit hijau dalam adonan oncom sebagai isian combro.



Simak Video "Kastangel hingga Putri Salju Paling Banyak Diburu Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT