Resep Ketan Serundeng Gurih Pedas, Cocok Buat Camilan Ngopi

Odilia WS - detikFood Selasa, 30 Nov 2021 14:00 WIB
Resep Ketan Serundeng Gurih Pedas Foto: Getty Images/iStockphoto/Gia Gusrianto
Jakarta -

Camilan dari ketan ini rasanya pulen gurih dengan serundeng yang pedas. Cukup mengenyangkan untuk camilan ngopi pagi atau sore hari.

Ketan atau beras ketan enak diolah jadi beragam jajanan. Selain gemblong juga enak dibuat ketan unti atau ketan serundeng. Meskipun sederhana gurih pedasnya bikin nagih.

Umumnya ketan serundeng ini disajikan sebagai menu sarapan bersama kopi karena ketan cukup mengenyangkan. Tetapi enak juga buat camilan sore sebagai teman ngeteh atau ngopi.

Untuk membuat ketan serundeng ini harus dipilih beras ketan yang bagus kualitasnya. Agar rasanya pulen legit. Sementara buat meracik serundengnya kamu bisa melihat bahan dan cara membuatnya di resep berikut ini.

Resep Ketan Serundeng Gurih Pedas

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :12Porsi
Judul Resep :Ketan Serundeng Gurih Pedas
Kategori :jajanan
Masakan :ketan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Bahan :
  • 1 kg beras ketan
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan, ikat
  • 500 ml air panas
  • 1 sdt garam
  • Serundeng:
  • 200 g kelapa sedang, kupas, parut memanjang
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/4 sdt sdt jintan
  • 2 iris tipis lengkuas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Ketan Serundeng Gurih Pedas:
  1. Cuci bersih ketan, rendam air dingin selama 1-2 jam. Angkat dan tiriskan.
  2. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat, pindahkan ke wadah.
  3. Tuangi air panas bertahap sambil aduk rata hingga air terhisap beras. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata dan diamkan hingga air menyerap ke ketan.
  4. Kukus ketan dalam kukusan panas selama 30 menit hingga lunak. Angkat, aduk-aduk hingga ketan jadi hangat.
  5. Serundeng: Sangrai kelapa parut dalam wajan sambil aduk-aduk hingga kering dan warnanya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  6. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  7. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga layu. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
  8. Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering lalu angkat.
  9. Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola atau bentuk segi empat sesuai selera.
  10. Taburi atau balut dengan serundeng berbumbu. Sajikan.
ketanResep Ketan Serundeng Gurih Pedas. Foto: iStock

Tips membuat ketan serundeng gurih pedas:

1. Untuk camilan ketan serundeng ini sebaiknya pilih beras ketan murni yang tidak dicampur dengan beras. Atau gunakan beras ketan Thailand.
2. Rendam beras ketan 1-3 jam sebelum dikukus agar teksturnya lembut pulen.
3. Gunakan api kecil saat menyangrai kelapa parut dan pastikan benar-benar garing atau kering sebelum dicampur dengan bumbunya.



Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Camilan dari Kacang Mede yang Manis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com