Resep Barongko Pisang yang Legit Khas Makassar Buat Teman Ngopi

Odilia WS - detikFood Minggu, 22 Agu 2021 10:30 WIB
Resep Barongko Khas Makassar Foto: iStock
Jakarta -

Kue pisang khas Makassar ini rasanya legit dengan harum pisang yang enak. Teksturnya halus dan rasanya legit manis. Cocok buat camilan teman ngopi.

Selain kue 8 jam dan bika, masyarakat Bugis di Makassar punya jajanan dari pisang yang enak dan gampang dibuat. Kalau di Jawa, kue pisang dibalut dengan adonan tepung beras. Di Makassar justru diaduk dengan santan.

Selanjutnya dicampur telur dan dibungkus daun pisang. Teksturnya lembut creamy dan legit, mirip dengan srikaya. Tambahan daun pandan membuat jajanan manis ini makin harum aromanya.

Kalau bosan pisang goreng atau kue pisang, kamu bisa coba membuat barongko ini. Yang penting pilih pisang yang masak pohon agar legit manis rasanya. Selanjutnya ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya di bawah ini.


Resep Barongko Pisang

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Barongko Pisang Khas Makassar
Kategori :kue
Masakan :jajan pasar
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 8-10 buah (600 g) pisang kepok kuning/raja yang masak
  • 50 g gula pasir
  • 5 sdm susu kental manis
  • 3 butir telur ayam
  • 200 ml santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong
  • daun pisang 20x20 cm
Cara Membuat Barongko Pisang:
  1. Kupas pisang lalu potong-potong kecil. Dengan batuan garpu atau hand blender, haluskan pisang.
  2. Campur pisang halus dengan gula pasir, susu kental manis, telur dan santan serta garam. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 1 potong pandan di tengahnya.
  4. Isi dengan adonan pisang lumat lalu bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi.
  5. Susun dalam dandang/kukusan yang sudah dipanaskan.
  6. Kukus selama 30 menit hingga adonan pisang matang.
  7. Angkat dan dinginkan.

Resep Barongko Khas MakassarResep Barongko Khas Makassar Foto: iStock

Tips membuat Barongko Pisang:

1. Jenis pisang yang cocok dibuat barongko adalah pisang kepok, pisang barangan, pisang raja yang tua dan masak pohon. Sesuai jumlah pisang dengan ukuran pisang.
2. Sebaiknya jemur di sinar matahari atau panggang daun pisang di atas api kompor hingga layu. Hal ini untuk menghindari daun pecah atau sobek saat dipakai sebagai pembungkus.
3. Kalau ingin cara praktis adonan barongko bisa dituang dalam wadah tahan panas, tambahkan potongan daun pandan di atasnya lalu kukus.



Simak Video "Intip Cara Olah Kue Nastar Jadi Bentuk Karakter Kartun"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com