Resep Apem Jawa Khas Bulan Suro yang Empuk dan Harum

Name: Resep Apem Jawa Khas Bulan Suro yang Empuk dan Harum
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: jajan pasar
Ingredients: 750 ml santan segar sedang; 1 lembar daun pandan, ikat; 1/2 sdt garam; 200 g tape singkong masak; 150 g gula pasir; 500 g tepung beras; 100 g tepung terigu; 1 bungkus ragi instan

Odilia WS - detikFood

Selasa, 10 Agu 2021 10:00 WIB

Jakarta - Kue apem Jawa ini dibuat dari tepung beras. Biasa dinikmati bulan Suro hingga seminggu. Bikinnya tak tak terlalu rumit. Empuk legit rasanya bikin nagih.

Peringatan 1 Muharam atau tahun baru Islam biasanya dirayakan masyarakat Jawa dengan berbagai tradisi. Selain bubur Suro, mereka juga menikmati apem Jawa.

Berbeda dengan serabi, apem dibuat dari tepung beras sehingga teksturnya lebih ringan. Dimasak dalam wajan tanah liat sehingga ada sedikit aroma gosong yang harum enak.

Tekstur empuk dan legitnya didapat dari tape singkong sebagai bahan pengembangnya. Soal rasa manis bisa kamu sesuaikan dengan selera. Cara membuat adonan apem dan memasaknya bisa kamu ikuti dari resep dan tisp di bawah ini.

Resep Apem Jawa

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	20	Porsi

Judul Resep :	Apem Jawa
Kategori :	kue
Masakan :	jajan pasar
Durasi Persiapan :	60	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

750 ml santan segar sedang
1 lembar daun pandan, ikat
1/2 sdt garam
200 g tape singkong masak
150 g gula pasir
500 g tepung beras
100 g tepung terigu
1 bungkus ragi instan

Cara Membuat Apem Jawa:

Masak santan bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih lalu angkat. Diamkan hingga hangat, ambil daun pandannya.
Buang serat tape singkong, remas-remas hingga halus benar.
Aduk bersama tepung terigu, tepung beras dan ragi instan hingga rata.
Tuangi santan hangat, aduk-aduk hingga licin dan rata.
Saring adonan dalam wadah lalu tutup wadah dengan serbet dan diamkan selama 1 jam hingga berbuih halus.
Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, wajan kecil atau cetakan kue lumpur. Olesi dengan minyak sayur tipis-tipis.
Aduk-aduk adonan lalu tuangkan tiap 1 sendok makan adonan ke dalam cetakan.
Masak hingga pinggirnya beku lalu tutup cetakan dan masak hingga seluruhnya matang.
Angkat apem, kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

Resep Apem Jawa Foto: iStock

Tips membuat Apem Jawa:

1. Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi tepung beras, jika agak kering bisa ditambahkan takaran santannya.
2. Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk mendapatkan aroma wangi kelapa.
3. Karena memakai tape singkong, sesuaikan jumlah gula pasir dengan tape. Jika tape masak dan sedikit berair, jumlah gula bisa dikurangi sedikit.
4. Saat pertama dipakai memasak apem, wajan biasanya sedikit lengket. Olesi selalu dengan minyak kelapa. Pada proses selanjutnya apem biasanya tidak lengket lagi.